Sector alimentos

ANALISIS DEL SECTOR DE LOS ALIMENTOS
De acuerdo con el documento Coyuntura Sectorial de Fenalco del 2000, último año en el cual se hizo el análisis, el índice de precios al consumidor registró una variación anual de 8,75%, tasa inferior en 0,48 puntos porcentuales a la registrada en 1999, la segunda tasa anual presentada en los últimos 30 años. Los resultados generales por grupos de bienes yservicios, que registraron crecimiento superiores al promedio nacional (8,75%) fueron: transporte y comunicaciones 16,24%, gastos varios 15,22%, esparcimiento 11,73%, salud 10,30% y educación 9,45%; el resto de grupos de gasto se ubicó por debajo del promedio así: alimentos 7,41%, vivienda 4,90% y vestuario 3,58%.
Por su parte, el grupo de alimentos acumuló una variación anual de 7,41% en el año,inferior en 0,08 al registrado en 1999. Dentro del grupo de alimentos la variación anual por subgrupos entre 1999 y el 2000 correspondió al subgrupo de las frutas una pequeña variación de 7,05% a 7,67% debido a las alzas en frutas frescas como la guayaba, limón, aguacate, curuba, piña, papaya, maracuyá, manzana, lulo y mango (7,53%) y naranja (15,35%); sin embargo, se presentó baja en el banano(-3,90%). Cabe anotar que el subgrupo de hortalizas y legumbres frescas registró una variación negativa de 6,89% con un excelente comportamiento. Las bajas se presentaron en tomate (-39,47%), zanahoria (-17,01%), en contraste con las alzas registradas en cebolla (40,67%) y otras hortalizas y legumbres frescas como la habichuela, habas, repollo, lechuga, ajo, cilantro, revuelto verde y auyama(9,20%).
El sector de alimentos continúa a nivel nacional siendo el mayor renglón de la industria manufacturera, con una producción bruta para el 2000 de $14,7 billones. La situación económica de las empresas del subsector de frutas y verduras fue estable respecto a 1999, de acuerdo con las encuestas empresariales realizadas por Fenalco y Fedesarrollo. De igual manera, por medio de las mismas encuestasse estableció que la actividad productiva para el 36% de los empresarios encuestados se mantuvo igual, el 32 % reportó un incremento y el 32% restante una disminución en los niveles de producción.
Según la Muestra Mensual de Comercio al por Menor realizada en diciembre de 2002 por el DANE, el sector de alimentos (víveres en general) y bebidas no alcohólicas, registró una caída del 2,63% respectoal año inmediatamente anterior. Las pequeñas y medianas empresas representan en Colombia el 94,4% de las empresas vinculadas al sector de alimentos y a su vez los productos alimenticios aportan el 27% del valor agregado industrial, siendo éste el de mayor contribución en el campo de la manufactura.
Según Fenalco, el 50% de la producción de alimentos en el país se concentra en Bogotá, Cali,Medellín y Barranquilla, el 27% se localiza en ciudades intermedias y el 23% restantes en municipios y áreas rurales.
LA MERMELADAS Y LA CANASTA FAMILIAR
Las mermeladas forman parte de la canasta familiar al mantener una participación significativa en el gasto familiar, además de una frecuencia de demanda sostenida. Para la definición de dicha canasta, el Departamento Administrativo Nacional deEstadística (DANE) realiza periódicamente encuestas de ingresos y gastos con amplia cobertura nacional, describiendo el consumo de las familias en bienes y servicios, separados por rubros.
Basado en los resultados de la encuesta, se observa que 20 años atrás los hogares colombianos en general destinaban alrededor de un 50% de su presupuesto para adquirir alimentos; hoy, el porcentaje se ha reducidoal 30%. Ese espacio lo ha ocupado la educación, el esparcimiento, el transporte y las comunicaciones.
Se establece que las ciudades con mayor gasto en mermeladas por hogar en comparación con el promedio nacional son: Medellín, Cali y Bogotá. Barranquilla muestra un comportamiento contrario a las demás al tener un promedio en gasto bastante inferior al nacional.
A continuación se presenta el...