Sector lacteo segun fedegan
Páginas: 10 (2450 palabras)
Publicado: 21 de agosto de 2010
Lo que usted necesita saber Lo que usted necesitasaber sobresobre la lecheColombia la leche en en colombia
La producción
¿Quién produce la leche?
Cerca de 400.000 ganaderos en todo el territorio nacional, la mayoría de ellos pequeños productores. La producción tiene dos grandes fuentes: • La Lechería Especializada: ganaderos que se dedican a la explotación de razas lecheras. Seconcentra en el altiplano y sus principales cuencas son las de Nariño, el Altiplano Cundiboyacense y el Suroriente Antioqueño. Este sistema es responsable del 40% de la producción total. • El Doble Propósito: ganaderos que explotan un sistema de producción basado en razas adaptadas al trópico y sus cruces con razas lecheras. La principal actividad es la producción de leche, con la venta de terneroscomo actividad subsidiaria. Este sistema existe en todos los
¿Cómo y dónde se produce la leche?
pisos térmicos, pero se concentra en el trópico bajo. Es responsable del 60% de la producción total.
¿Cuándo se produce la leche?
La leche se produce durante todo el año con dos ciclos diferentes: • Ciclo de Baja Producción: durante el verano. • Ciclo de Alta Producción: durante elinvierno en las diferentes regiones. • Máxima Producción Nacional: a partir de mayo y con un pico durante julio y agosto. En 2008, los ganaderos colombianos produjeron 6.500 millones de litros de leche, es decir, cerca de 18 millones de litros diarios.
¿Cuánta leche se produce?
El procesamiento industrial
¿Quién procesa la leche?
El sector de procesamiento industrial de leche secaracteriza por: • Ser totalmente privado. No hay recursos públicos. • Tener una importante participación de inversión extranjera. • Tener una también importante participación del sector solidario (Cooperativas de productores). • Ser altamente concentrado. Las cinco (5) mayores empresas procesan el 65% del acopio formal de leche. De los 6.500 millones de litros que producen los ganaderos, laindustria procesa alrededor de 3.000 millones de litros, es decir, apenas el 46% del total. • Cerca del 10% (650 millones de litros) se destina al autoconsumo en finca. • El resto (¡2.350 millones de litros!) hace parte de la informalidad y se utiliza para derivados artesanales o se distribuye cruda en todo el país.
¿Cuánta leche se procesa?
¿Qué pasa con la leche que no se procesa?
Ladistribución
¿Quién distribuye la leche procesada?
La leche que la industria procesa llega a los consumidores a través de cuatro grandes canales: • El canal tradicional: las tiendas de barrio. • Las grandes superficies: los supermercados. • El canal institucional: el mercado asistencial (ICBF, otros programas de ayuda), Fuerzas Armadas, etc. • Las exportaciones. La leche que la industria noprocesa llega a los consumidores a través de: • Comerciantes o procesadores informales sin control del Estado (cruderos, jarreros, queseros), que no garantizan el precio al ganadero ni la calidad mínima del producto para el consumo humano.
¿Quién distribuye la leche cruda?
El consumo
¿Cuánta leche consumen los colombianos?
El consumo promedio anual por habitante es de 145 litros,frente a la recomendación mundial de 170 litros por habitante año (OMS). No obstante, mientras: • Los estratos altos de la población consumen 166 litros por habitante al año. • Los estratos de bajos ingresos consumen sólo 35 litros por habitante al año. El consumo cae durante las vacaciones escolares de mitad y final de año. Los meses de más bajo consumo (julio y agosto) coinciden con los de mayorproducción. • Los esfuerzos de comercialización se orientan a productos costosos para los estratos altos, que son la minoría de la población. • Baja capacidad de compra de los estratos bajos. • Competencia de otras bebidas (gaseosas, jugos, aguas y cervezas) con grandes presupuestos de mercadeo y comercialización.
¿Cuándo la consumen?
¿Por qué no crece el consumo de los colombianos?
...
La producción
¿Quién produce la leche?
Cerca de 400.000 ganaderos en todo el territorio nacional, la mayoría de ellos pequeños productores. La producción tiene dos grandes fuentes: • La Lechería Especializada: ganaderos que se dedican a la explotación de razas lecheras. Seconcentra en el altiplano y sus principales cuencas son las de Nariño, el Altiplano Cundiboyacense y el Suroriente Antioqueño. Este sistema es responsable del 40% de la producción total. • El Doble Propósito: ganaderos que explotan un sistema de producción basado en razas adaptadas al trópico y sus cruces con razas lecheras. La principal actividad es la producción de leche, con la venta de terneroscomo actividad subsidiaria. Este sistema existe en todos los
¿Cómo y dónde se produce la leche?
pisos térmicos, pero se concentra en el trópico bajo. Es responsable del 60% de la producción total.
¿Cuándo se produce la leche?
La leche se produce durante todo el año con dos ciclos diferentes: • Ciclo de Baja Producción: durante el verano. • Ciclo de Alta Producción: durante elinvierno en las diferentes regiones. • Máxima Producción Nacional: a partir de mayo y con un pico durante julio y agosto. En 2008, los ganaderos colombianos produjeron 6.500 millones de litros de leche, es decir, cerca de 18 millones de litros diarios.
¿Cuánta leche se produce?
El procesamiento industrial
¿Quién procesa la leche?
El sector de procesamiento industrial de leche secaracteriza por: • Ser totalmente privado. No hay recursos públicos. • Tener una importante participación de inversión extranjera. • Tener una también importante participación del sector solidario (Cooperativas de productores). • Ser altamente concentrado. Las cinco (5) mayores empresas procesan el 65% del acopio formal de leche. De los 6.500 millones de litros que producen los ganaderos, laindustria procesa alrededor de 3.000 millones de litros, es decir, apenas el 46% del total. • Cerca del 10% (650 millones de litros) se destina al autoconsumo en finca. • El resto (¡2.350 millones de litros!) hace parte de la informalidad y se utiliza para derivados artesanales o se distribuye cruda en todo el país.
¿Cuánta leche se procesa?
¿Qué pasa con la leche que no se procesa?
Ladistribución
¿Quién distribuye la leche procesada?
La leche que la industria procesa llega a los consumidores a través de cuatro grandes canales: • El canal tradicional: las tiendas de barrio. • Las grandes superficies: los supermercados. • El canal institucional: el mercado asistencial (ICBF, otros programas de ayuda), Fuerzas Armadas, etc. • Las exportaciones. La leche que la industria noprocesa llega a los consumidores a través de: • Comerciantes o procesadores informales sin control del Estado (cruderos, jarreros, queseros), que no garantizan el precio al ganadero ni la calidad mínima del producto para el consumo humano.
¿Quién distribuye la leche cruda?
El consumo
¿Cuánta leche consumen los colombianos?
El consumo promedio anual por habitante es de 145 litros,frente a la recomendación mundial de 170 litros por habitante año (OMS). No obstante, mientras: • Los estratos altos de la población consumen 166 litros por habitante al año. • Los estratos de bajos ingresos consumen sólo 35 litros por habitante al año. El consumo cae durante las vacaciones escolares de mitad y final de año. Los meses de más bajo consumo (julio y agosto) coinciden con los de mayorproducción. • Los esfuerzos de comercialización se orientan a productos costosos para los estratos altos, que son la minoría de la población. • Baja capacidad de compra de los estratos bajos. • Competencia de otras bebidas (gaseosas, jugos, aguas y cervezas) con grandes presupuestos de mercadeo y comercialización.
¿Cuándo la consumen?
¿Por qué no crece el consumo de los colombianos?
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