Segmentacion

Proceso de segmentación
* Identificar los criterios (descriptivo, (geográfico, demográfico y sicografico) comportamentales (compra o uso), razón buscada(¿Por qué compra?)
* Segmentar
*Desarrollar el perfil de cada segmento
* Evaluar y comparar
* Selección elegir los segmentos
Demográfico:
Según una conferencia organizada por France Agrimer en 2010, los franceses son losoctavos consumidores de carne de la UE con 88 kg por año y por persona contra 40 kg en el mundo. Los mayores consumidores de la UE son Malta (135 kg), España (104 kg) y Portugal (100 kg). Asimismo,los franceses son los primeros consumidores de carne bovina con 25 kg por año por persona (15 kg en Europa) y los sextos de carne ovina con 3,8 kg en 2008 (2,4 kg en Europa).
Comportamiento:
Unquinto del consumo de carne se hace fuera del hogar: restaurantes, hospitales, casinos… Según el panel Mingle Trend de la Société Respondi de agosto del 2011, el 60% de los franceses consumen carne cuatroveces a la semana y el 19% consumen carne todos los días. En 2011, el consumo de carne disminuyó a pesar de una reactivación en 2010: el contexto económico fue desfavorable para el mercado de la carneen Francia. El consumo de carnes de carnicería se contrajo de 2% y volvió a 3.72 millones de toneladas equivalente carcasas (Mtec). La carne bovina retrocedió de forma menos brutal (-1.5% o sea 1.61Mtec), que la carne ovina-caprina (-2.8% o sea 0.194 Mtec).La carne porcina sigue siendo la más consumida pero sus ventas disminuyeron de 2%, lo que corresponde a 1.88 Mtec. El pollo (+2.3%), la pava(+0.1%) y el pato (+2.7%) progresan mientras que el conejo (-7%) retrocede notoriamente en 2011, después de un buen resultado en 2010 (+5%).
Perfil del consumidor
La carne de wagyu es muy cara yforma parte del mercado del lujo en Francia: es un producto de alta gama. Es consumida particularmente por el grupo de mayores ingresos así como también por turistas de altos ingresos que visitan...