Seguridad Alimentaria Conceptos generales

17/08/2015

SEGURIDAD ALIMENTARIA
CONCEPTOS

GENERALES

Prof. Paula J. Pérez Espitia
Julio 2015

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17/08/2015

COMO SURGIÓ EL CONCEPTO DE
SEGURIDAD ALIMENTARIA

1970

Producción y
disponibilidadalimentaria

1980

Acceso, tanto
económico como
físico

1990

Inocuidad y las
preferencias
culturales
Consumo y
aprovechamiento

ALGUNAS DEFINICIONES DE SEGURIDAD
ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL
¨Es un estadoen el cual todas las personas gozan,
en forma oportuna y permanente, de acceso
físico, económico y social a los alimentos que
necesitan, en cantidad y calidad, para su
adecuado consumo y utilizaciónbiológica,
garantizándoles un estado de bienestar general
que coadyuve al logro de su desarrollo”.
Instituto de Nutrición para Centroamérica y Panamá (INCAP)

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17/08/2015

ALGUNAS DEFINICIONES DESEGURIDAD
ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL
“A nivel de individuo, hogar, nación y global, se
consigue cuando todas las personas, en todo
momento, tienen acceso físico y económico a
suficiente alimento, seguroy nutritivo, para
satisfacer sus necesidades alimenticias y sus
preferencias, con el objeto de llevar una vida
activa y sana”.
Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y laAlimentación (FAO)

ALGUNAS DEFINICIONES DE SEGURIDAD
ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL
“El derecho de toda persona a tener acceso a
alimentos sanos y nutritivos, en consonancia con
el derecho a una alimentaciónapropiada y con el
derecho fundamental de toda persona a no
padecer hambre”.
185 países y de la Comunidad Europea reafirmaron, en la
Declaración de Roma sobre la Seguridad Alimentaria Mundial

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17/08/2015OTROS CONCEPTOS BÁSICOS
Alimento
Toda sustancia, elaborada, semielaborada o
bruta, que se destina al consumo humano,
incluyendo las bebidas, el chicle y cualesquiera
otras sustancias que se utilicenen la fabricación,
preparación o tratamiento de los alimentos, pero no
incluye los cosméticos, ni el tabaco, ni las
sustancias
utilizadas
solamente
como
medicamentos.
FAO

OTROS CONCEPTOS BÁSICOS...