Conceptos Básicos sobre Seguridad Alimentaria Nutricional
(Insumos de Trabajo para el Equipo PESA)

Definición FAO
“Existe Seguridad Alimentaria cuando todas las personas tiene en todo momentoacceso físico (alimentos) y económico (ingresos) a suficientes alimentos, inocuos y nutritivos, para satisfacer sus necesidades alimentarias y preferencias en cuanto a los alimentos a fin de llevar unavida sana y activa”.

Definición INCAP
“La Seguridad Alimentaria y Nutricional es un estado en el cual todas las personas gozan, en forma oportuna y permanente, de acceso físico, económico ysocial a los alimentos que necesitan, en cantidad y calidad, para su adecuado consumo y utilización biológica, garantizándoles un estado de bienestar general que coadyuve al logro de su desarrollo”Las dimensiones o pilares de la seguridad alimentaria nutricional son:



Disponibilidad de alimentos: Recursos alimentarios suficientes para proporcionar una dietaadecuada a cada persona en el país a nivel individual, familiar, comunitario y nacional, independientemente de la procedencia de esos alimentos.

Acceso a los alimentos: Capacidad de adquirir losalimentos, cuando las familias no los producen de manera suficiente según sus necesidades. Puede ser a través de capacidad de compra, transferencia de ingresos, subsidios alimentarios u otros.

Consumode alimentos: Aceptabilidad individual, familiar y comunitaria de ciertos alimentos y no de otros en función de percepciones y conocimientos construidos culturalmente (hábitos o tabúes alimentarios).Utilización biológica de alimentos: Conjunto de condiciones de salud y saneamiento ambiental que determinan el grado de aprovechamiento por el organismo, de los nutrientes contenidos en losalimentos que forman parte de la dieta.

La seguridad alimentaria nutricional pretende abordar tanto las causas primarias de la problemática de la inseguridad alimentaria, centrados principalmente en la... [continua]

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(2013, 04). CONCEPTOS SOBRE SEGURIDAD ALIMENTARIA. BuenasTareas.com. Recuperado 04, 2013, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Conceptos-Sobre-Seguridad-Alimentaria/25006253.html

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