Seguridad alimentaria y nutricional

Managua, Nicaragua.
11 de Febrero del 2013
Universidad Americana






Andrea Pinto Molina
Nutrición Comunitaria
Dra. Gloria Navas



La Seguridad Alimentaria Nutricional es un estado en el cual todas las personas gozan en forma oportuna y permanente de acceso físico, económico y social a los alimentos que necesiten, en cantidad y calidad, para su adecuado consumo y utilizaciónbiológica, garantizándoles un estado de bienestar general que contribuye al desarrollo.
Tomando en cuenta este concepto, delimitaremos algunas causas o motivos por los cuales la seguridad alimentaria nutricional se ha visto afectada a nivel centroamericano. Hay que tener presente que la velocidad y la profundidad de los cambios que han ocurrido en años recientes, en todos los aspectos de lavida; económico, político y social, tendrán repercusiones tanto para las presentes como para las futuras generaciones. Considerado estos cambios, ciertos grupo tecnicos y politicos han estado promoviendo la estrategia de la seguridad alimentaria nutricional, para contribuir a la producción de los problemas nutricionales actuales. La inseguridad alimentaria nutricional tiene como consecuencia un bajorendimiento por parte de la población, dificultad en el aprendizaje, retardo del crecimiento metal y físico incluyendo pérdida de peso, morbilidad severa y alta mortalidad. Ahora bien, la inseguridad alimentaria esta sujeta a varios aspectos que con la ayuda de esta iniciativa suponen mejorar la nutrición poblacional en Centroamérica.
Primeramente se presenta la Disponibilidad de Alimentos. Solopuede decirse que existe seguridad en cuanto a la disponibilidad de alimentos cuando los recursos son suficientes para proporcionar una dieta adecuada a cada persona en el país, por lo tanto debe tomarse en consideración la forma en cómo los alimentos están distribuidos a nivel nacional para garantizar el alcance a toda la población. La disponibilidad de alimentos esta sujeta a la manera en queel país adquiere sus alimentos, en este caso en Centroamérica gran parte de los alimentos del país son crecidos en el mismo a través de la agricultura, la cual constituye el 18% del producto nacional de las Américas y más del 25% en Guatemala, Guyana, Bolivia, Nicaragua y Haití. En estos países gran parte de la población produce sus propios alimentos para autoconsumo y otra parte obtiene susalimentos de la oferta del mercado.
La disponibilidad de alimentos siempre se esta viendo afectada por procesos demograficos y economicos, tales como el incremento de la poblacion y los niveles de pobreza. Ahora bien, los agricultores se ven afectados debidos a la mecanización de la agricultura y la reducción de los espacios de trabajo, es por esta razón que muchos de ellos han cesado las actividadesagro-alimentarias migrando a las áreas urbanas, los pobladores que aun se dedican a la agricultura se ven afectados por el acceso limitado a productos como el agua, semillas y el deterioro ecológico. Debido a todas estas causas vemos que las familias campesinas están viviendo en "equilibrio inestable" y utilizando estrategias de sobrevivencia, el peor de los casos es que en las áreas urbanas sedepende de la producción rural, es decir, si el campo se ve afectado también es afectada la cuidad.
En segundo lugar se discute el acceso a los alimentos, que se puede analizar desde un punto de vista físico, económico y social. Desde lo económico, el alimento se clasificaría como un bien y el acceso al mismo depende de los mismos factores para obtener otro bien; factores que afectan el acceso alos alimentos son por ejemplo el desempleo y la desocupación, por otra parte se ve como prioridad garantizar el acceso y la estabilidad de los precios de los alimentos. Analizando siempre la vía económica, la población urbana y rural se ha visto afectada por la crisis macroeconómica y esto se manifiesta en las familias por tres vías: disminución de capacidad adquisitiva, aumento de precios de...