Seguridad Alimentaria Y Nutricional

Seguridad Alimentaria y Nutricional

Por alimentación se entiende que es un proceso voluntario a través del cual las personas se proporcionan sustancias aptas para el consumo, las modifica partiéndolas, cocinándolas, introduciéndolas en la boca, masticándolas y deglutiéndolas; ingestión de alimento por parte de los organismos para proveerse de sus necesidades alimenticias, fundamentalmente paraconseguir energía y desarrollarse. Y por nutrición podemos llegar a comprender, que es un proceso inconsciente e involuntario en el que se recibe, transforma y utiliza las sustancias nutritivas que contienen los alimentos, en pocas palabras es principalmente el aprovechamiento de los nutrientes, manteniendo el equilibrio homeostático del organismo a nivel molecular.

El derecho a los alimentos
LasNaciones Unidas han establecido el acceso a una alimentación adecuada como derecho individual y responsabilidad colectiva. La Declaración Universal de Derechos Humanos proclamó que "Toda persona tiene derecho a un nivel de vida adecuado que le asegure, así como a su familia, la salud y el bienestar, y en especial la alimentación..."

Muchas personas confunden la diferencia que hay entre elderecho a estar protegidos contra el hambre y el derecho a tener una alimentación adecuada. El primero de estos derechos es fundamental. Significa que el Estado tiene la obligación de asegurar, por lo menos, que las personas no mueran de hambre. El hambre es una violación de la dignidad humana y al mismo tiempo un obstáculo para el progreso social, político y económico.

Seguridad alimentaria ynutricional en Guatemala

Ya que tenemos claros los términos que lo conforman por separado podemos iniciar explicando a que nos referimos cuando hablamos de seguridad alimentaria y nutricional. Es un estado en el cual todas las personas gozan, en forma oportuna y permanente, de acceso físico, económico y social a los alimentos que necesitan, en cantidad y calidad, para su adecuado consumo y utilizaciónbiológica, garantizándoles un estado de bienestar general que coadyuve al logro de su desarrollo.

La mayoría de información relacionada con seguridad alimentaria y nutricional en Guatemala se considera relacionada con el ámbito político, ya que año tras año los partidos proponen y tratan de cumplir este objetivo, no se puede hablar de sistemas de vigilancia nutricional aislados de las políticasnacionales, ni se puede declarar objetivos para la vigilancia alimentaria nutricional fuera del marco político en el que se planee implementar el sistema.

Sin embargo los partidos políticos no son los que nos proveen con los programas de alimentación y nutrición sino el Estado. Este nos otorga por obligación granos básicos, azúcar y aceite debidamente fortificados con hierro y vitaminas según lasreglas del INCAP (Instituto de nutrición de Centro América y Panamá). Otro punto muy importante es la falta de educación alimentaria, con esto nos referimos a las raciones que se debería consumir por día para mantener una dieta balanceada, y ya que no las conocen se tiene una mala nutrición.

Algunas maneras en las cuales en INCAP se involucra en cuanto a seguridad alimentaria y nutricionalguatemalteca es dando bases técnicas para la licitación de productos, dando las debidas evaluaciones químicas, nutricionales y microbiológicas de las refacciones y meriendas de niños de escuelas públicas como parte de control de calidad, asesorías técnicas, entre otras. Los principales elementos que interfieren ante una seguridad alimentaria y nutricional son la malnutrición, la desnutrición, la pobrezaextrema y el hambre. Para estos existen algunas soluciones si se llegan a detectar a tiempo, si este no fuera el caso podemos llegar a una cronicidad, impedimento residual o hasta la muerte.























Derecho a la seguridad alimentaria y nutricional


Las Naciones Unidas ha establecido el acceso a una alimentación adecuada como derecho individual y responsabilidad colectiva de un...