SEGURIDAD EN EL TRABAJO

MANEJO SEGURO DE HERRAMIENTAS, EQUIPOS Y UTENSILIOS

El trabajo de preparación de alimentos puede ser, la mayoría del tiempo, libre de lesiones. Las lesiones que llegan a ocurrir usualmente resultan del no seguir instrucciones, el descuido, la falta de conocimientos, o una combinación de estos y factores parecidos.
¡Las cocinas son seguras! Quienes crean los problemas son las personastrabajando en las cocinas. El calor, las máquinas, el jabón, y los cáusticos todos se necesitan para la preparación eficiente de alimentos. Todos pueden usarse sin peligro si las personas quienes los usan lo hacen apropiadamente.
Los siguientes son puntos para recordar para evitar quemaduras y aumentar la seguridad en la cocina.
• Use guantes secos para el horno al quitar cacerolas y ollas de laestufa o el horno. Consiga ayuda con las cacerolas y ollas grandes.
• Mantenga las asas de las ollas orientadas en dirección contraria a los quemadores y los pasillos.
• Apague los quemadores no siendo usados.
• Evite ropa suelta y mantenga las mangas abrochadas al trabajar alrededor de la estufa, horno, u otras máquinas.
• Evite salpicar agua a la freidora. Siempre use la canasta, y sumerja lacomida lentamente al usar la freidora.
• Al dejar el área, asegúrese que otros sepan lo que está caliente antes de irse.
• Vigile a los compañeros, avisándoles cuando estén en un área de peligro.
UTENSILIOS CORTOPUNZANTEZ
• Recuerde que los cuchillos pueden ser mortales al usarse indebidamente.
Los cuchillos no son juguetes. Nunca practique la esgrima o entre a duelo con ellos.
• Mantenga loscuchillos afilados y almacénelos debidamente.
• No permita que el mango u hoja de un cuchillo extienda a áreas de caminar o trabajar cuando los termine de usar.
• Mantenga los mangos en buenas condiciones. Apriete o reemplace mangos sueltos.
• Asegúrese que su afilador tenga guardamano. Si no lo tiene, consiga nuevo afilador con el guardamano correcto.
• Nunca sumerja un cuchillo en aguajabonosa. Siempre agarre el mango del cuchillo bien al lavar la hoja.
• Utilice el cuchillo correcto para el trabajo.
• Corte en una dirección opuesta al cuerpo y no hacia él. Al rebanar, párese de lado, use un tenedor para tener pulso firme, y mantenga los dedos fuera de peligro.
• Use una tabla para cortar al rebanar para prevenir resbales y desgaste.
• Las mandolinas, ralladores, cortadores sonnecesarios para el trabajo, pero hay que saber utilizarlo, caso contrario puede ser muy perjudicial para la persona.
Los cuchillos son considerados en el mundo de la Gastronomía Culinaria como la herramienta más valiosa y versátil de la cocina.
Es una herramienta de respeto; cuando es manejada adecuadamente por un experto resulta ser un artículo muy valioso para el procesamiento de los alimentos.Se debe tener siempre presente que el adecuado uso del cuchillo comienza con la seguridad, para lo cual debemos empezar con la práctica de buenas medidas de seguridad.
Las reglas básicas para usar los cuchillos de una manera segura incluyen:
1.- Un cuchillo afilado es más seguro que uno desafilado.
2.- Use el cuchillo correcto para el trabajo adecuado.
3.- Cuando transporte un cuchillollévelo paralelo a su cuerpo o pegado a su pierna mientras camina.
4.- El mango del cuchillo debe estar siempre seco y limpio.
5.- Corte siempre sobre superficies asignadas para cortar, como tablas, tableros o superficie similar.
6.- Corte siempre en dirección opuesta a su cuerpo y corte siempre lo más separado de usted.
7.- La regla más importante de seguridad en los cuchillos es simple ¡Mantengasu mente en lo que está haciendo! ¡Ponga toda su atención en lo que está haciendo!

EQUIPOS DE LA COCINA
Revisar periódicamente la instalación eléctrica.
Verificar los interruptores diferenciales mensualmente.
Emplear máquinas y equipos que tengan puesta a tierra o doble aislación.
En caso de desperfecto, no intente reparar una máquina o equipo eléctrico.
No utilizar los aparatos...