Seguridad envases tetra brik aseptic

Evaluación de Seguridad sobre el Aluminio en los Envases Tetra Brik Aseptic. Introducción: Recientemente, se ha observado un creciente interés sobre los efectos biológicos del aluminio. La razón básica para esto es la observación de que el aluminio puede acumularse en el cuerpo humano cuando existe alguna disfunción renal y, por lo tanto tiene consecuencias biológicas que parecen ser dañinas(Ej., diálisis, ver pág. 7). Estos descubrimientos recientes han incrementado el interés en realizar investigaciones sobre el aluminio, y varios documentos de investigación y artículos de revistas se han publicado durante los últimos 10 años (10-11. 16-19). En los últimos 10-15 años hemos observado tanto discusiones científicas como seglares sobre el consumo de aluminio del cuerpo humano a través dediferentes fuentes y el posible riesgo para la salud. Los envases Tetra Brik Aseptic (TBA) tienen una laminación de aluminio que constituye una barrera para el oxígeno y la luz. Aunque el aluminio está cubierto por capas d polietileno, no e encontrándose así en contacto directo con el producto alimenticio, ha surgido la pregunta sobre si existe riesgo de contaminación del producto envasado debido aesta laminación de aluminio. Especialmente en al prensa, radio y televisión han aparecido declaraciones en cuanto al efecto sobre la salud de los consumidores de los envases laminados con aluminio debido a la migración de éste hacia el producto. La presente evaluación de seguridad corresponde a datos publicados en relación al riesgo toxicológico de exposición al aluminio y la posible contribucióna este riesgo por la migración de aluminio hacia los alimentos en los envases TBA. La base de esta evaluación son varios informes internos de Tetra Pak (1-9, 20-21) así como algunos de las más recientes publicaciones (10-19). Migración de Aluminio desde los Envases Tetra Brik Aseptic (TBA). El material de envasado TBA (desde el interior hacia el exterior del envase) consiste en dos capas depolietileno, una de aluminio, una capa de polietileno, una capa de cartulina impresa, y una capa exterior de polietileno. La capa de aluminio no tiene contacto directo con el producto, lo que virtualmente elimina la posibilidad de traspaso de aluminio al producto. El aluminio es generalmente insoluble con un PH neutro (6.0-8.0). Bajo condiciones de acidez (ph8.0), y con la presencia de ¿ LIGANDS?complejos, como el citrato, la solubilidad del aluminio se intensifica, aumentando la cantidad de Al en el medio acuoso. En un producto como el jugo de naranja (ph≈4 (3)), una pedazo de metal puro podría así verse afectado por la presencia del ácido cítrico, así como también el grado de acidez. Con el fin de estudiar la posibilidad de que la migración de aluminio desde la capa hacia los productosenvasados, se han realizado una serie de estudios experimentales, en los cuales se compararon envases intactos y envases con defectos preparados (dos cortes de cuchillo paralelos en las capas internas de plástico). Estos estudios también incluyeron una prueba comparativa con otros productos comerciales desde varias fuentes, envasados en TBA y en plástico o latas (3,5,6,20,21,23). Los resultados seevalúan y discuten a continuación. Una prueba de almacenamiento con leche y jugo de naranja en envases TBA, guardados a temperatura ambiente (23ºC) o a temperaturas más altas (35ºC) por 12 meses, mostró que para el caso de la leche no aumentó el contenido de aluminio con el tiempo, como tampoco en los envases con defectos (5). ( En la publicación adjunta (21) se encuentra una descripción detallada delprocedimiento experimental de los estudios con leche y jugo de naranja y algunos otros productos). La concentración de aluminio siempre fue baja en la leche – bajo 0,1 mg/l. Tampoco se detectó un aumento del contenido de aluminio en los envases con jugo almacenados a

temperatura ambiente. Los valores fueron todos bajo 0,35mg/l lo cual indica que no hay migración de aluminio hacia el jugo....