Seleccion de proveedores

(treinta y dos) Por: Sergio Geovanny Veintimilla Obregón

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ELECCIÓN DE PROVEEDORES EN EMPRESAS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
Nuestros proveedores tienen mucha importancia porquees uno de los mayores gastos variables que percibe un negocio en alimentos y bebidas, es imprescindible obtener proveedores que puedan satisfacer nuestras necesidades, con el tiempo podrás irconociendo a las personas con quienes haces tratos e ir adquiriendo la experiencia que al principio nadie tiene, como el tiempo de duración de tus producto o como conservarlos con los estándares que turestaurante maneja. Para empezar a manejar tus proveedores hay que separar y clasificar tus productos porque habrá proveedores que te abastezcan con más de un producto.
Los principales factoresque en mi corta experiencia hay que tener en cuenta son:
Entrega del producto.
En la página abrirunrestaurante.com menciona “Deberás estar consciente que lo que pides tiene un costo y quecuando exigimos mas servicio también representa más costo, sobre todo cuando no consumimos cantidades mayores.” 1
Es importante que los productos vengan a ti, conseguir proveedores quedistribuyan directamente a tu restaurante. El tiempo que inviertes en hacer las compras, muchas veces por no encontrar los proveedores o porque las cadenas grandes de víveres tienen mejores precios pero si loves solo por el lado “precio”, puede sonarte tentador y como un ahorro, pero el hecho que te vayan a dejar el producto en tu restaurante, no solo recuperaras esos precios, sino ganaras dinero, ytiempo que no es muy apreciado, pero ahorrar ese tiempo y utilizarlo para gestionar tu restaurante es mejor invertido en beneficio para tu negocio.
Lo que he aprendido es que la oferta deproveedores no está ahí donde todos lo ven. A los proveedores hay que saber buscarlos, identificarlos no es tan sencillo, muchos no estarán de acuerdo con tus requerimientos de calidad, tamaño, peso,...