SEMANA 01 CHOCOLATE
Páginas: 3 (660 palabras)
Publicado: 28 de junio de 2013
TALLER SEMANA 1
SEMANA 1: HISTORIA DEL CACAO Y EL CHOCOLATE, SALUD Y MITOS
Del 6 al 12 de Junio del 2013
6 de Junio de 2013
SEMANA 1
HISTORIA DEL CACAO Y EL CHOCOLATE, SALUD Y MITOSDEL CHOCOLATE
PROCESAMIENTO DE CACAO
Estimado Aprendiz…
Recuerde que este proceso es autónomo, es decir, usted es responsable de su aprendizaje ya que debe dedicar 2 horas diarias (como mínimo)al estudio de los temas y al desarrollo de las actividades propuestas.
Generemos una comunidad virtual bien preparada con competencias verdaderas.
¡Animo!
1. De acuerdo a las Emisiones deesta Semana y Videos de Apoyo, conteste las siguientes preguntas:
a. En el proceso de selección de la semilla para la germinación, el Aserrín tiene dos funciones, cuáles son?
Funciones:Remover el mucilago es decir la humedad y las partes sólidas del mucilago.
b. Cuáles son las 3 condiciones básicas para la germinación de la Semilla?
Que el tamaño, el peso y las característicasvisuales sean las adecuadas para que el árbol del cacao sea el adecuado.
c. Qué es el EM y cuál es su función en el proceso de Germinación?
El EM son microorganismos eficaces, es un producto debacterias ácidos lácticas, fototropicas y levaduras que sirven para mejorar las condiciones del suelo, suprimir putrefacción (incluyendo enfermedades) y microbios y mejorar la eficacia del uso de lamateria orgánica por las plantas.
En el proceso de germinación los EM sirven para que al mezclar con la semilla, dicha semilla se potencialice su crecimiento y darle los nutrientes al sustrato eneste caso el aserrín para que la semilla se desarrolle adecuadamente y tenga la calidad del cacao esperada.
d. Cuáles son las ventajas del Método de Fermentación del grano por medio del TamborRotatorio frente a otros métodos?
Ventajas:
Permite mezclar la masa por medio del tambor rotatorio más Homogénea y permite que las reacciones bioquímicas sean las adecuadas.
Permiten que sean los...
SEMANA 1: HISTORIA DEL CACAO Y EL CHOCOLATE, SALUD Y MITOS
Del 6 al 12 de Junio del 2013
6 de Junio de 2013
SEMANA 1
HISTORIA DEL CACAO Y EL CHOCOLATE, SALUD Y MITOSDEL CHOCOLATE
PROCESAMIENTO DE CACAO
Estimado Aprendiz…
Recuerde que este proceso es autónomo, es decir, usted es responsable de su aprendizaje ya que debe dedicar 2 horas diarias (como mínimo)al estudio de los temas y al desarrollo de las actividades propuestas.
Generemos una comunidad virtual bien preparada con competencias verdaderas.
¡Animo!
1. De acuerdo a las Emisiones deesta Semana y Videos de Apoyo, conteste las siguientes preguntas:
a. En el proceso de selección de la semilla para la germinación, el Aserrín tiene dos funciones, cuáles son?
Funciones:Remover el mucilago es decir la humedad y las partes sólidas del mucilago.
b. Cuáles son las 3 condiciones básicas para la germinación de la Semilla?
Que el tamaño, el peso y las característicasvisuales sean las adecuadas para que el árbol del cacao sea el adecuado.
c. Qué es el EM y cuál es su función en el proceso de Germinación?
El EM son microorganismos eficaces, es un producto debacterias ácidos lácticas, fototropicas y levaduras que sirven para mejorar las condiciones del suelo, suprimir putrefacción (incluyendo enfermedades) y microbios y mejorar la eficacia del uso de lamateria orgánica por las plantas.
En el proceso de germinación los EM sirven para que al mezclar con la semilla, dicha semilla se potencialice su crecimiento y darle los nutrientes al sustrato eneste caso el aserrín para que la semilla se desarrolle adecuadamente y tenga la calidad del cacao esperada.
d. Cuáles son las ventajas del Método de Fermentación del grano por medio del TamborRotatorio frente a otros métodos?
Ventajas:
Permite mezclar la masa por medio del tambor rotatorio más Homogénea y permite que las reacciones bioquímicas sean las adecuadas.
Permiten que sean los...
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