Seminario de pesca

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UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO
FACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES CUAUTITLÁN

LABORATORIO DE CIENCIA BASICA III
“PESCA”
(INFORME)




INDICE. Pag.
PLAN GENERAL ------------------------------------------------------------------------------------- 3INTRODUCCION---------------------------------------------------------------------- 4
ORIGEN -----------------------------------------------------------------------------------------------5
DEFINICION------------------------------------------------------------------------------------------ 5
CLASIFICACION ------------------------------------------------------------------------------------- 6MORFOLOGIA---------------------------------------------------------------------------------------7
ESTRUCTURA QUIMICA---------------------------------------------------------------------------8

PROPIEDADES

FISICAS----------------------------------------------------------------------------------------8
FISICOQUIMICAS---------------------------------------------------------------------------------8TERMODINAMICAS------------------------------------------------------------------------------9
METODOS DE OBTENCION-------------------------------------------------------------------- 10

FISIOLOGÍA
RIGOR MORTIZ----------------------------------------------------------------------------------11
APORTE NUTRITIVO--------------------------------------------------------------------------- 12
METODOS DECONSERVACION------------------------------------------------------------- 12
INDUSTRIALIZACION-------------------------------------------------------------------------- 13

SOCIO ECONOMICO
CONSUMO-------------------------------------------------------------------------------------- 14
TRANSPORTE------------------------------------------------------------------------------------14DISTRIBUCION----------------------------------------------------------------------------------15

CONCLUSIONES--------------------------------------------------------------------------------17

BIBLIOGRAFIA----------------------------------------------------------------------------------18

PLAN GENERAL
PESCA

ORIGEN

DEFINICION

CLASIFICACION: ESPECIE CLASE CATEGORIA

COMPOSICION YESTRUCTURA QUIMICA

PROPIEDADES
FISICAS, FISICOQUIMICAS Y TERMODINAMICAS

MORFOLOGIA

METODOS DE CONSERVACION
APORTE NUTRITIVO
METODOS DE OBTENCION
FISIOLOGIA: RIGOR MORTIS MADURACION

INDUSTRIA
SOCIO ECONOMICO: PRODUCCION CONSUMO TRANSPORTE DISTRIBUCION PRECIOS

CONCLUSIONES

INTRODUCCIÓN.-
El pescado tiene un valor nutritivo excelente, proporciona proteínas de gran calidad y unaamplia variedad de vitaminas y minerales, como las vitaminas A y D, fósforo, magnesio, selenio, y yodo en el caso del pescado de mar. Sus proteínas -como las de la carne- son de fácil digestión y complementan favorablemente las proteínas cotidianas aportadas por los cereales y las legumbres que se suelen consumir en muchos países en desarrollo.
Los expertos coinciden en que, aun en pequeñascantidades, el pescado puede mejorar considerablemente la calidad de las proteínas que se consumen a diario, al aportar los aminoácidos esenciales que suelen ser pocos en la alimentación predominantemente vegetariana.
Pero la investigación más reciente revela que el pescado es más que una simple opción de consumo de proteínas animales. Las grasas de algunos pescados proporcionan mejor que ningún otroalimento el tipo de grasa vital para el desarrollo normal del cerebro en los niños por nacer y en los recién nacidos. Sin una cantidad adecuada de esos ácidos grasos, no se da un desarrollo normal del cerebro.















ORIGEN.-
La pesca tiene su origen en la época primitiva cuando el hombre empezó a fabricar sus primeras herramientas como el arpón, hasta...
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