Senescencia En Espárrago
Páginas: 7 (1517 palabras)
Publicado: 23 de mayo de 2012
EFECTOS DE LA SENESCENCIA EN PROTEÍNAS TOTALES Y AZÚCARES REDUCTORES EN TURIONES DE ASPARAGUS OFFICINALIS L.
Antonio Alcántara
RESUMEN
El espárrago verde (Asparagus officinalis L.) sufre cambios metabólicos durante el proceso de senescencia relacionados con la concentración proteínas totales y azúcares reductores presentes en el turión. En el estudio realizado, se han empleado muestrasliofilizadas de espárrago diferenciando la zona apical y la zona basal del turión, debido a sus distintos niveles de senescencia. Se cuantificaron clorofilas, proteínas totales y azúcares reductores. Las clorofilas se usaron como indicador de senescencia del tejido, ya que en tejidos senescentes las clorofilas se degradan. Los resultados obtenidos mostraron que la parte apical, menos senescente,presentaba concentraciones mayores de proteínas totales y menores de azúcares reductores que la parte basal. Esto puede ser debido a que en la parte apical se están produciendo fotosíntesis y divisiones celulares, mientras que la parte basal actúa como almacén de azúcares.
PALABRAS CLAVE
Clorofilas, espárrago, cianoacetamida, Bradford.
INTRODUCCIÓN
El espárrago es una plantaherbácea perenne. La planta del espárrago tiene una parte subterránea y una parte aérea. En primavera, la parte subterránea genera unos brotes carnosos, los turiones, que crecerá hasta formar una planta adulta. El espárrago ha sido usado como organismo modelo en investigación, por lo que existe una amplia bibliografía sobre él. Puesto que es una planta comestible con un alto valor gastronómico, es deinterés conocer los cambios metabólicos que se producen durante su desarrollo.
La concentración de clorofilas es un indicador de senescencia de los tejidos, ya que al envejecer se degradan las clorofilas. Por esta razón, los tejidos jóvenes son los que realizan principalmente fotosíntesis. En nuestro estudio vamos a usar la concentración de clorofilas como un indicador cualitativo de senescenciadel tejido, que nos permitirá comparar los distintos grados de senescencia que se producen a lo largo del turión.
Con nuestro estudio intentamos demostrar que el contenido en proteínas totales y azúcares reductores de tallo (turiones) de espárrago verde (Asparagus officinalis L.) destinado al consumo varía en función del estado de senescencia del tejido. Por ello, calcularemos en nuestroestudio las concentraciones de proteínas y azúcares reductores de las muestras liofilizadas de espárrago obtenidas de la parte apical y basal del turión, para así comparar los cambios metabólicos que sufre el turión de espárrago durante la senescencia.
MATERIALES Y MÉTODOS
Para la realización de nuestro estudio se seleccionaron dos fracciones de los turiones de espárrago, una apical y otrabasal. Para la correcta conservación del material vegetal, se emplearon técnicas de liofilización.
Extracción de clorofilas: Se pesan 10 mg de liofilizado de turión en un eppendorf, por triplicado de cada una de las partes (apical y basal). Se añade a cada eppendorf 1.5 ml de acetona 80 %. Se mezcla en el vórtex durante 30 segundos. Se centrifuga durante 5 minutos a máxima velocidad. Se recoge elsobrenadante con una pipeta y se vuelve a extraer con acetona hasta que el pellet sea incoloro (tres o cuatro extracciones). Para los cálculos posteriores es importante medir el volumen final de extracción.
Cuantificación de clorofilas: Se mide directamente la absorbancia a 646 y 663 nanómetros de la muestra obtenida anteriormente y se calcula la concentración de clorofilas según la siguientefórmula:
[Clorofila total] (mg/l) = 17.3 A646 + 7.18 A663
Extracción de proteínas: Las clorofilas pueden interferir en la medición de la concentración de proteínas, por lo que la extracción se realiza partiendo del pellet resultante de la extracción de clorofilas. Se añaden al pellet 3 ml de NaOH 0.1 M. Puesto que el eppendorf es de 1.5 ml y posteriormente en la extracción hay que hervir la...
Antonio Alcántara
RESUMEN
El espárrago verde (Asparagus officinalis L.) sufre cambios metabólicos durante el proceso de senescencia relacionados con la concentración proteínas totales y azúcares reductores presentes en el turión. En el estudio realizado, se han empleado muestrasliofilizadas de espárrago diferenciando la zona apical y la zona basal del turión, debido a sus distintos niveles de senescencia. Se cuantificaron clorofilas, proteínas totales y azúcares reductores. Las clorofilas se usaron como indicador de senescencia del tejido, ya que en tejidos senescentes las clorofilas se degradan. Los resultados obtenidos mostraron que la parte apical, menos senescente,presentaba concentraciones mayores de proteínas totales y menores de azúcares reductores que la parte basal. Esto puede ser debido a que en la parte apical se están produciendo fotosíntesis y divisiones celulares, mientras que la parte basal actúa como almacén de azúcares.
PALABRAS CLAVE
Clorofilas, espárrago, cianoacetamida, Bradford.
INTRODUCCIÓN
El espárrago es una plantaherbácea perenne. La planta del espárrago tiene una parte subterránea y una parte aérea. En primavera, la parte subterránea genera unos brotes carnosos, los turiones, que crecerá hasta formar una planta adulta. El espárrago ha sido usado como organismo modelo en investigación, por lo que existe una amplia bibliografía sobre él. Puesto que es una planta comestible con un alto valor gastronómico, es deinterés conocer los cambios metabólicos que se producen durante su desarrollo.
La concentración de clorofilas es un indicador de senescencia de los tejidos, ya que al envejecer se degradan las clorofilas. Por esta razón, los tejidos jóvenes son los que realizan principalmente fotosíntesis. En nuestro estudio vamos a usar la concentración de clorofilas como un indicador cualitativo de senescenciadel tejido, que nos permitirá comparar los distintos grados de senescencia que se producen a lo largo del turión.
Con nuestro estudio intentamos demostrar que el contenido en proteínas totales y azúcares reductores de tallo (turiones) de espárrago verde (Asparagus officinalis L.) destinado al consumo varía en función del estado de senescencia del tejido. Por ello, calcularemos en nuestroestudio las concentraciones de proteínas y azúcares reductores de las muestras liofilizadas de espárrago obtenidas de la parte apical y basal del turión, para así comparar los cambios metabólicos que sufre el turión de espárrago durante la senescencia.
MATERIALES Y MÉTODOS
Para la realización de nuestro estudio se seleccionaron dos fracciones de los turiones de espárrago, una apical y otrabasal. Para la correcta conservación del material vegetal, se emplearon técnicas de liofilización.
Extracción de clorofilas: Se pesan 10 mg de liofilizado de turión en un eppendorf, por triplicado de cada una de las partes (apical y basal). Se añade a cada eppendorf 1.5 ml de acetona 80 %. Se mezcla en el vórtex durante 30 segundos. Se centrifuga durante 5 minutos a máxima velocidad. Se recoge elsobrenadante con una pipeta y se vuelve a extraer con acetona hasta que el pellet sea incoloro (tres o cuatro extracciones). Para los cálculos posteriores es importante medir el volumen final de extracción.
Cuantificación de clorofilas: Se mide directamente la absorbancia a 646 y 663 nanómetros de la muestra obtenida anteriormente y se calcula la concentración de clorofilas según la siguientefórmula:
[Clorofila total] (mg/l) = 17.3 A646 + 7.18 A663
Extracción de proteínas: Las clorofilas pueden interferir en la medición de la concentración de proteínas, por lo que la extracción se realiza partiendo del pellet resultante de la extracción de clorofilas. Se añaden al pellet 3 ml de NaOH 0.1 M. Puesto que el eppendorf es de 1.5 ml y posteriormente en la extracción hay que hervir la...
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