Sensorial

Evaluación Objetiva de la Calidad Sensorial de Alimentos procesados

ESPERANZA ZAMORA UTSET

Evaluación Objetiva de la Calidad Sensorial de Alimentos procesados

Esperanza Zamora Utset

Todas las universidades en una: EDUNIV

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Tabla de Contenidos
PRÓLOGO .................................................................................................................................................. 2  AGRADECIMIENTOS.............................................................................................................................. 3  PARTICIPANTES ..................................................................................................................................... 4  INTRODUCCIÓN ...................................................................................................................................... 5  1. OBJETIVIDAD DE LAS MEDIDAS SENSORIALES................................................................... 7  2.  CALIDAD SENSORIAL ................................................................................................................. 10  3.  ACTUALIZACIÓN Y ESTANDARIZACIÓN DEL MÉTODO PARA EL CONTROL DE LA CALIDAD SENSORIAL EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA CUBANA ............... 22  4. ...