Separacion de etanol de una fermentacion de uvas

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UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO
FACULTAD DE QUÍMICA
DEL ANGEL ORTIZ JORGE ERNESTO
SOLÍS JIMÉNEZ DANIEL ENRIQUE
QUÍMICA INORGÁNICA
PROYECTO
SEPARACIÓN DEL ALCOHOL DE UNA FERMENTACIÓN DEUVAS
Objetivo:
a) Identificar el método de purificación del alcohol etílico.

b) Aplicar las técnicas de destilación simple para separar el alcohol etílico de una mezcla liquida (agua yalcohol)

Antecedentes:
La uva es una de las frutas de las que se puede extraer alcohol etílico de una fermentación de la misma. La fermentación alcohólica consiste en la transformación de los azúcarescontenidos en la uva (glucosa y fructosa) en alcohol etílico y anhídrido carbónico.
En este proceso también se produce anhídrido carbónico en estado gaseoso, lo que genera el burbujeo, la ebullicióny el aroma característico de una cuba de mosto en proceso de fermentación.1
El compuesto químico etanol, conocido como alcohol etílico, es un alcohol que se presenta en condiciones normales depresióny temperatura como un líquido incoloro e inflamable con un punto de ebullición de 78°C.
Miscible con agua en cualquier proporción; a la concentración de 95% en peso se forma una mezcla azeotrópica.
Su fórmula química esCH3-CH2-OH(C2H6O), principal producto de la fermentación alcohólica.2
Generalmente, el objetivo de las fermentaciones es obtener una bebida alcohólica, en el caso de la uva esel vino, este se obtiene a partir de fermentaciones que son procedimientos de acuerdo a las tradiciones de la región que lo produce, para lo cual algunos toman mucho tiempo.
En la practica lo quese pretende es que sea realizable, así que solo se obtendrá el alcohol con el método de fermentación mas simple.

reacciones químicas en una fermentación
Material
1 agitador de vidrio | 1barra de agitación magnética |
1matraz bola de fondo plano de 125mL | 3 pinzas de tres dedos con nuez |
1 colector | 1 parrilla con agitación magnética |
1portatermometros | 1 recipiente de...
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