Servicio Buffet

SERVICIO BUFFET
Servicio de alimentos y bebidas

Secuencia de servicio bufet

* La comida se dispone en fuentes sobre mesas o mostradores.
* Los clientes se sirven por simismos o son ayudados por parte del equipo de cocina.
* El Garzón sirve las bebidas posiblemente los postres.
* Recoge la mesa y presenta la cuenta.

¿Para qué sirve unabuena preparación previa?
Permite a la brigada de servicio realizar un trabajo rápido e higiénico, prestando una organización eficiente profesional frente al cliente.

Secuencia Logica* Aseo del área asignada para el bufet
Consistirá en limpiar el centro de convenciones, barriéndolo, trapeándolo y sacudiéndolo.
* Repaso de los materiales a usar en elcomedor
Se revisara el material entregado por el almacén que este completo y que este en buenas condiciones para que su desempeño ayude a un buen funcionamiento del servicio.
* Montajede las mesas
En las mesas solo se colocara mantelería y un centro de mesa ya que el plaque estará en una de las islas.
* Preparación de las islas
Serán 5 islas en la cualesestarán colocadas las entradas, platos fuertes, bebidas, postres y el plaque.
* Ambientación
Se verificara que el sonido para la música de fondo este en buen estado para cuandoinicie el servicio.
* Colocación de los alimentos en las mesas
La colocación de los alimentos en la mesa será por los propios comensales ya que ellos deciden qué cantidad se sirven yen donde se sientan.
* Conocimiento de los productos a degustar
En las islas frente a los chef and dish se colocara un letrero con el nombre del platillo a degustar para quetengan conocimiento de que ingerir.
* Presentación del personal
Al final se dirá quienes intervinieron para la realización de este servicio.

Montaje

Distribución del servicio