Servicio de Restaurante y Bar

CAFETERÍA: CONOCIMIENTO, MANEJO, MOBILIARIO Y MAQUINARIA.
1.1 Definición de cafetería.
Una cafetería es un establecimiento de hostelería donde se sirven aperitivos y comidas, generalmente platos combinados y no comida caliente propiamente dicha. Una cafetería comparte algunas características con un bar y otras con un restaurante.

1.2 Clasificación y condiciones que deben reunir segúncategoría.
Clasificación:
ESPECIAL: que deben reunir como mínimo las siguientes condiciones:
Entrada independiente para la clientela y el personal, guardarropa, teléfono, calefacción y refrigeración, servicios sanitarios independientes para señoras y caballeros, decoración y demás cuestiones funcionales de acuerdo con la categoría, cafetera "exprés", plancha, cámara frigorífica, "office" confregadero y local para almacén, vestuarios y aseos independientes para el personal masculino y femenino.
La carta tendrá como mínimo seis platos combinados, de los cuales dos tendrán alimento base el pescado, otros de carne y otros dos de huevos. Deben ofrecer también un "plato combinado de la casa" con tres variantes: uno que tendrá como alimento base el pescado, otro la carne y otro el huevo. Elpersonal debe ir uniformado de acuerdo con el rango del establecimiento y será el adecuado para garantizar un servicio rápido y eficaz.

PRIMERA: que debe reunir cómo mínimo las siguientes condiciones:
Entrada independiente para la clientela y el personal, teléfono, calefacción, servicios sanitarios independientes para señoras y caballeros, decoración y demás cuestiones funcionales de acuerdo conla categoría, cafetera "exprés", plancha, cámara frigorífica, fregadero y local para almacén, vestuarios y servicios sanitarios independientes para el personal masculino y femenino. La carta tendrá como mínimo cuatro platos combinados, los cuales tendrán como alimento base el pescado, carne, fiambre y huevos. Deben ofrecer también un "plato combinado de la casa" con dos variantes: uno que tendrácomo base el pescado o el huevo, y otra de carne o fiambre. El personal debe ir uniformado de acuerdo con el rango del establecimiento y será el adecuado para garantizar un servicio rápido y eficaz

SEGUNDA: que deben reunir como mínimo las siguientes características:
Teléfono, servicios sanitarios independientes para señoras y caballeros, cubertería inoxidable, vajilla y cristalería en buenestado de conservación, cafetera "exprés", plancha, cámara frigorífica, fregadero, menaje de calidad, barra y mostrador adecuada a la capacidad del establecimiento. La carta tendrá como mínimo tres platos combinados, los cuales tendrán como alimento base carne, fiambre o huevos. Deben ofrecer también un "plato combinado de la casa" que tendrá como alimento base el huevo, la carne o el fiambre. Elpersonal uniformado será el adecuado para garantizar un servicio rápido y eficaz.

1.3 Ubicación y características del local.

Para que una cafetería se vuelva exitosa y famosa no basta un café de calidad, se deben tener en cuenta otras características que son importantes a la hora de que un cliente decida regresar a tu cafetería y que además se convierta en una de sus cafeterías predilectas. Acontinuación algunas características

Lugar y aspecto

Una cafetería requiere de un buen lugar, no puedes pretender que tu cafetería gane popularidad si se encuentra en una calle poco transitada. Antes de abrir una cafetería debes considerar la localización de tu negocio. Muchas de las razones por las que un cliente entra a una cafetería se deben a su dirección y su aspecto.
Para atraerclientes debes asegurarte que tu cafetería tenga un aspecto amigable y atractivo, que desprende aromas que enamoran a los clientes y que los motiven a entrar. Por eso también debes buscar un diseño y un nombre atractivo y llamativo.






Calidad y precio
Estamos de acuerdo que no todo puede darse a precios accesibles si se quiere ofrecer productos de calidad, pero tampoco debes excederte en...