Servicio a la sala

Reporte de Servicio a Sala
Para comenzar le mencionare algunos datos importantes que no se ven en los videos, pero navegando en internet puede encontrar, referente a “servicio a sala”
Sedescriben las tareas y normas que el personal de sala debe realizar antes de la entrada de clientes, durante el servicio de los mismos y después del servicio.
El servicio de sala comprende unconjunto de operaciones o tareas que deben realizarse una vez realizada la mise-en-place. Esta mecánica se puede dividir en tres fases:
1. Antes del servicio2. Durante el servicio3. Después delservicio
Hablando “antes del servicio” lo que rescato son las actividades que realiza el que hará el servicio a sala para antes de que entren los comensales.
En donde encontré más aspectos importantesfue durante la segunda fase “durante el servicio”.
Comenzando desde el que recibe a los comensales, la presentación de la carta y toma de la comanda, que eso también lo pude notar en algunosvideos que vi sobre el servicio a sala, después piden a cocina lo necesario para ponerlo en el “Gueridon” ya tiendo todo listo comienza la preparación de platillos, los lleva a los comensales y lossirve por el lado derecho como nos lo dijo usted.
Recuperado de: http://www.gestionrestaurantes.com/llegir_article.php?article=616Copa George Baptiste.
En esta página explica algo sobre lacopa George baptiste, no pude encontrar las bases, parámetros o requisitos para poder ser concursante de este campeonato: espero y ustedes Profa. Nos lo pueda facilitar ya que es difícil deencontrarlos.
La copa tiene un carácter anual y se celebra para elegir a los mejores Profesionales de Sala de distintos países, siendo el campeonato más importante a nivel mundial que premia yprestigia la labor de Sala entre los alumnos de las Escuelas de Hostelería y los Profesionales. Las pruebas de los campeonatos están referidas al trabajo diario de los profesionales.
Recuperado de:...