Servicios de alimentación
Páginas: 3 (535 palabras)
Publicado: 10 de marzo de 2015
Concepto de Servicio de
Alimentación y nutrición (SAN)
Paola Oliveros Saba
Nutricionista
Marzo 2015
¿Qué es un SAN?
• Un
servicio de alimentación es un lugar
donde se procesa y elaboran losalimentos para ser consumidos por
terceros, que en este caso serán los
clientes.
Definición:
• Se
define el “Servicio de Alimentación y
Nutrición”, como la organización, que tiene
como finalidadelaborar y/o distribuir
alimentación científicamente planificada de
acuerdo a recomendaciones nutricionales
nacionales e internacionales, a través de
platos preparados u otras preparaciones
culinarias, deacuerdo a estándares técnicos
y sanitarios; destinado a pacientes
hospitalizados, pacientes ambulatorios,
usuarios sanos o clientes en general.
Para dar cumplimiento a sus funciones
requerirá contarcon:
•
Resolución de Autorización Sanitaria.
•
Recursos financieros que permitan otorgar una adecuada
alimentación y nutrición a los usuarios.
•
Recursos humanos con dotación adecuada deNutricionistas, técnicos de nivel superior en alimentación
y/o auxiliares paramédicos de alimentación, personal de
apoyo administrativo y auxiliar.
•
Planta Física que cumpla con las exigencias establecidasen el Reglamento Sanitario y superficie de acuerdo a
volumen de producción.
• Maquinaria y equipos de tecnología adecuada y en
número suficiente para cubrir las necesidades de
producción.
•Servicio
de Alimentación y Nutrición
de establecimientos asistenciales.
Clínicas, Hospitales, Hogares
• Servicio
de alimentación colectiva
Colegios, sala cuna, recintos penitenciarios, empresas,
etc.•
Servicio de alimentación
comercial:
Restaurant, Cafes, Cadenas de comida al paso,
etc.
Clasificación de los S. A. N. de
acuerdo a su complejidad
•
De acuerdo al nivel de complejidad yestableciendo la producción como:
•
Servicio de Alimentación y Nutrición de Máxima
Complejidad: Establecimiento que elabora un
número igual o superior a 300 almuerzos día.
•
Servicio de Alimentación y...
Alimentación y nutrición (SAN)
Paola Oliveros Saba
Nutricionista
Marzo 2015
¿Qué es un SAN?
• Un
servicio de alimentación es un lugar
donde se procesa y elaboran losalimentos para ser consumidos por
terceros, que en este caso serán los
clientes.
Definición:
• Se
define el “Servicio de Alimentación y
Nutrición”, como la organización, que tiene
como finalidadelaborar y/o distribuir
alimentación científicamente planificada de
acuerdo a recomendaciones nutricionales
nacionales e internacionales, a través de
platos preparados u otras preparaciones
culinarias, deacuerdo a estándares técnicos
y sanitarios; destinado a pacientes
hospitalizados, pacientes ambulatorios,
usuarios sanos o clientes en general.
Para dar cumplimiento a sus funciones
requerirá contarcon:
•
Resolución de Autorización Sanitaria.
•
Recursos financieros que permitan otorgar una adecuada
alimentación y nutrición a los usuarios.
•
Recursos humanos con dotación adecuada deNutricionistas, técnicos de nivel superior en alimentación
y/o auxiliares paramédicos de alimentación, personal de
apoyo administrativo y auxiliar.
•
Planta Física que cumpla con las exigencias establecidasen el Reglamento Sanitario y superficie de acuerdo a
volumen de producción.
• Maquinaria y equipos de tecnología adecuada y en
número suficiente para cubrir las necesidades de
producción.
•Servicio
de Alimentación y Nutrición
de establecimientos asistenciales.
Clínicas, Hospitales, Hogares
• Servicio
de alimentación colectiva
Colegios, sala cuna, recintos penitenciarios, empresas,
etc.•
Servicio de alimentación
comercial:
Restaurant, Cafes, Cadenas de comida al paso,
etc.
Clasificación de los S. A. N. de
acuerdo a su complejidad
•
De acuerdo al nivel de complejidad yestableciendo la producción como:
•
Servicio de Alimentación y Nutrición de Máxima
Complejidad: Establecimiento que elabora un
número igual o superior a 300 almuerzos día.
•
Servicio de Alimentación y...
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