Administración servicio alimentacion





Tema: Administración de los servicios de Nutrición clínica
Objetivo: Ubicar al estudiante en un servicio de Nutrición Clínica.

Para el logro de este objetivo los estudiantes responderán y estudiarán unas preguntas que serán socializadas en el salón de clase. Se complementará con una visita institucional a diferentes entidades de salud de la ciudad.

Taller
A continuaciónencontrarán algunas preguntas que hacen referencia a generalidades de un servicio de Nutrición clínica. Los estudiantes responderán de acuerdo a los conocimientos que tengan y utilizando bibliografía que hace referencia al respecto. Se sugiere: “Administración de Servicios de alimentación de Blanca Dolly Tejada: en el capítulo: Administración del servicio de Nutrición Clínica.
Todos los estudiantesdeberán responder y estudiar las respuestas y en una plenaria se socializará lo estudiado. En la plenaria los estudiantes harán por lo menos dos preguntas de aspectos que quisieran conocer de los servicios de Nutrición clínica.

Preguntas:
1) ¿Qué es un departamento de Nutrición y Dietética en un una clínica?
Es el departamento a cargo de otorgar una buena alimentacion a los pacientes confinadosa la clinica, ya sean pacientes con alguna patologia como diabetes, hipertensión, etc. o de igual manera a pacientes cuya hospitalización no este ligada a problemas del tipo alimentario-nutricional. Este departamento se encarga de todo lo relacionado con la atencion nutricional. Por este hecho el servicio de alimentacion se integra con el de nutricion clinica.
2) Qué objetivos persigue estedepartamento o Servicio de Nutrición clínica.
Lo que se busca primordialmente, es que la persona que reciba el servicio llegue a tener el más alto grado de autodeterminación y autosuficiencia en el manejo de su dieta, ajustandose a sus necesidades nutricionales y socioeconomicas. Tambien lograr la atencion integral del paciente, en cuanto a la aplicación de principios de nutricion en la salud yenfermedad.
Como objetivos especificos se pueden rescatar:
-Trabajar, en coordinacion con los otros miembros del equipo de salud, en el suministro de la mejor prescripcion dietetica posible para el usuario.
-Aplicar los principios de una nutrición óptima, tanto en situación normal como terapeutica, a la alimentacion de los usuarios.
-Transformar las prescripciones dietéticas en comidas reales yapetitosas.
-Establecer y mantener los más altos estándares posibles para todas las funciones de este servicio.
-Proporcionar y diseminar conocimientos alimentario-nutricionales actualizados y aplicables a los usuarios y al equipo interdiciplinario de trabajo.
-Integrarse con el servicio de alimentación para que el usuario reciba la mejor atención nutricional posible.
-Involucrarse en lasactividades educativas del departamento de la institución.
-Mantenerse actualizado sobre nuevos avances en investigación y realizar investigaciones aplicadas o adaptar las investigaciones a la institución.
-Asegurarse de que la administración y el equipo interdisciplinario de trabajo están completamente conscientes y valoran la importancia de los objetivos.

3) ¿Cuáles son las responsabilidades deun Servicio de nutrición clínica?
Elaboración de un manual de dietas.
Planeación y revisión del programa de menús.
Evaluación sensorial de las preparaciones para dietas especiales.
Planeación y preparación de recetas para dietas especiales.
Control de la distribución de las bandejas y del consumo de la alimentación por parte de los pacientes.
Información al servicio de alimentación acerca delas quejas de los usuarios.
Elaboración de planes y programas educativos.
Dirección del personal encargado del servicio de nutrición clínica.

4) ¿Qué recurso humano hace parte de un servicio de nutrición clínica y cuáles son sus funciones?
Nutricionista dietista clìnico: si el hospital es más pequeño el nutricionista es en general quien realiza funciones administrativas y clinicas. Si el...