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Criterio válido para la clasificación de los sándwiches de miga.
Nicolás Palopoli 1
Resumen

Los sándwiches de miga son una de las variedades de sándwiches más difundidas en la
Argentina. La clasificación actual de éstos simples y dobles no parecía responder a una
razón incuestionable. Se ha estudiado lingüística y matemáticamente el problema,
determinándose que la clasificación corrientede los sándwiches de miga es lógica y
puede ser explicada claramente asumiendo la definición de sándwich como el criterio
inequívoco para dicha designación. Además se han establecido nuevas denominaciones
para las categorías de los sándwiches de miga, basadas todas ellas en criterios válidos,
que quedan presentadas como propuesta en el caso de que se quisiera innovar.
Introducción

Lahistoria marca el 3 de agosto de 1762 como el día en que viera su nacimiento el
sándwich, plato infaltable, en alguna de sus múltiples variedades, en cualquier
restaurante actual. (1). Una de sus variantes ha gozado de una popularidad particular en
ágapes y reuniones celebradas en la Argentina: se trata de sándwich de miga, cuyas
múltiples combinaciones de relleno son imposibles de enumerar. Todasellas, sin
embargo, integran una o ambas de las categorías de sándwiches que encabezan la oferta
de quienes los elaboran: por un lado, los simples, consistentes en una capa de relleno
apretada entre dos tapas de pan; por el otro, los triples, donde se agrega por encima de
un sándwich simple una nueva capa de relleno, y sobre esta, una tercera tapa de pan.
Dicha clasificación, a pesar de suamplia difusión, resulta confusa. Varios
trabajos (2-4) han señalado puntos oscuros en ésta; por alguna razón aun no esclarecida
el término doble no parece haber sido considerado por los maestros sandwicheros. La
imposibilidad de percibir claramente cuál es el criterio utilizado pone en tela de juicio
su exactitud. Es aquí donde el presente trabajo pretende echar luz, implementando el
rigorcientífico para develar las posibles falencias en el sistema utilizado hasta hoy,
intentando un acercamiento algebraico y lingüístico al problema y a sus posibles
resoluciones, y dilucidando el criterio válido para la clasificación actual de los
sándwiches.
Materiales y Métodos

Un sándwich triple de jamón y queso, y un simple de jamón, en pan de miga blanco,
fueron adquiridos en la sucursalNúñez de la panadería y confitería LA Paz. Los
sándwiches se transportaron en bandeja de cartón y envueltos en papel hasta el hogar
del autor, sito a dos cuadras del lugar donde se los adquirió, y fueron conservados en
heladera Siam (Siam, Argentina) en modo EconoFast durante el día previo a su
utilización. Los cortes a los sándwiches se realizaron con un cuchillo Tramontina (
Tramontina,Brasil) Stainlees Steel estándar.
Se tomaron fotografías de los sándwiches estudiados con una cámara digital
Sony Cybershot de 4.1 megapíxeles, a resolución intermedia.
Se buscó en el diccionario de la Real Academia de la Lengua Española el
término emparedado, ante la ausencia en esa publicación del anglicismo sándwich, que
pese a su propagación entre los hispanohablantes parece no caerle bien ala Real
Academia.

1

Nicolás Palopoli es estudiante de la licenciatura en biotecnología de la Universidad Nacional de
Quilmes y trabaja en modelos estructurales de proteínas.

Se evaluaron varias posibilidades acerca del por qué de llamar a los sándwiches
de miga “simples” o “triples”. Para tal fin se recurrió a los recursos de la lengua
castellana, la matemática y la lógica, porseparado o combinados.
La evaluación lingüística se estableció sobre las bases de definiciones de uso
corriente, suponiendo correctas ciertas sentencias en particular. Dado que la lengua
surge de convenciones entre sus hablantes, el autor propone al lector que convenga en
aceptar que las sentencias que se suponen correctas en cada caso, en verdad lo son.
La evaluación algebraica de la naturaleza...