silabo

UNIVERSIDAD REGIONAL AUTÓNOMA DE LOS ANDES
UNIANDES
2138045952500

FACULTAD DE DIRECCIÓN DE EMPRESAS
CARRERA
CHEFS
SÍLABO
-9525011493400
FUNDAMENTOS ADMINISTRATIVOS
-13335011429900
TUTOR: MSc. Mónica Alarcón
NIVEL: Primer semestre
AMBATO – ECUADOR
2014
Denominación de la asignatura : FUNDAMENTOS ADMINISTRATIVOS
221615167005ESC01FA
00ESC01FACódigo: 2134870831852
002
3728085831853
003
Número de Créditos:
639445-38105
005
TOTAL: Teóricos Prácticos
DEFINICIÓN DE LA ASIGNATURA EN EL CAMPO DE ESTUDIO :
Los fundamentos administrativos, es una asignatura de gran relevancia dentro del proceso de formación de los educandos; pues, al especializarse comoIngenieros en Gestión de Alimentos y Bebidas, en el transcurso de su vida profesional, deberá estar capacitado para administrar dichas empresas, en tal virtud el curso pretende orientar sobre las diferentes teorías de la administración, con el propósito de planificar la eficacia de la gestión de una entidad, programa, proyecto u operación, en relación a sus objetivos y metas; determinar el gradode economía y eficiencia en el uso de los recursos disponibles; y, de medir la calidad de los servicios, obras o bienes ofrecidos, y, el impacto socio-económico derivado de sus actividades, para promover la efectividad en la administración.
Pre-requisitos Co-requisitos
Contenidos disciplinares que deben ser aprobadas antes de cursar este contenido disciplinar.
Contenido Disciplinar(Asignatura, Unidad, Curso, Taller, Otros) Código
NINGUNO
Contenidos disciplinares que deben ser cursadas al mismo tiempo que este contenido disciplinar.
Contenido Disciplinar (Asignatura, Unidad, Curso, Taller, Otros) Código
COCINA I ESC01CI
TÉCNICAS DE BAR ESC01TB
TEORÍA DE LA GASTRONOMÍA
ESC01TG
SEGURIDAD ALIMENTARIA
ESC01SA
INGLES I
ESC01II
FRANCÉS ESC01FI
Texto y otras referenciasrequeridas para el dictado del curso:
Libro principal de consulta:
Autor Título del libro Edición Año publicación Editorial
RAMÍREZ CARDONA, CARLOS
Fundamentos de Administración TERCERA 2010 ECOE EDICIONES
Referencias bibliográficas como complemento para el aprendizaje de los alumnos.
Autor Título del Libro Edición Año Publicación Editorial
CHAVENATO, Idalberto Fundamentos deAdministración NOVENA 2010 KOONTZ/WEINRICH. Administración 1996 Mc Graw Hill
TAYLOR, Frederick. Principios de Administración 1970 SALAZAR LARRAÍN, Luis. Introducción al estudio de la administración Sisfisa”. 1995 STONER /FREEMAN. Administración”. 1994 Prentice Hall. México
Objetivos Generales del Curso: (resultados o logros del aprendizaje del curso)
Objetivo General: Identificar las teoríasadministrativas, técnicas y componentes para que se fundamente la comprensión del proceso administrativo y su aplicación práctica y eficiente en el ámbito gastronómico
Competencia Cognitiva:
1. Identificar las diferentes teorías administrativas y sus diversos enfoques como base de la sistematización del desarrollo eficaz de la administración gastronómica
Competencia Procedimental:
2. Analizar el desarrollodel enfoque neoclásico bajo la influencia de la teoría clásico y su importancia en la aplicación administrativa de las empresas gastronómicas
Competencia Actitudinal:
3. Practicar de forma ética las disposiciones consagradas en la Constitución para que su acción profesional se desarrolle con probidad
Programa del Con tenido Disciplinar (asignatura, Unidad, Curso, taller, otro) por Temas NºHoras Programa de Actividades, Enfoques Metodológicos, Uso de la Tecnología Estrategias de Evaluación Basado en Proyectos /Productos Resultados de Aprendizaje/ Competencias (Operacionalización del Perfil)
Presenciales Nº Horas Autónomas Nº Horas 1. Introducción a la Administración
1.1.Conceptualización
La administración moderna
1.2. Influencia de filósofos.
1.3. Enfoque clásico de la...