Simon Bolivar

Las comidas en el siglo XIX
Noviembre 25th, 2009 by usuario49
La mayoría de estas comidas fueron traídas por los colonizadores, y fueron influenciadas por las típicas aborígenes
Gastronomía de Venezuela
Artículo principal: Gastronomía de Venezuela


Arepa asada con queso.
La gastronomía de Venezuela es muy variada, y viene derivada de la mezcla de los alimentos europeos, africanos eindígenas. Quizás el plato más conocido es la arepa, una especie de pan o tortilla asada, frito o hervido que se consume varias veces al día y es considerada el pan de cada día de los venezolanos. Otros platos representativos de Venezuela son las hallacas que se consumen en la navidad, el pabellón criollo y el sancocho.













AREPAS DE MAIZ PELAO

Ingredientes:

Maiz blanco oamarillo al gusto

Preparación:
EL maiz entero, blanco o amarillo, se pone a remojar en agua con un poco de lejía "Ceniza de madera" por 24 horas.
Se saca, se lava bien, restregándolo para sacarle el afrecho que quede pelado sin impurezas.
Se pone a cocinar en agua fresca por una hora y treinta minutos; cuando esté blando, se saca, se escurre bien, se muele y se amasa. "si se prefiere con unpoco de sal"!.


Simón Bolívar prefería la arepa al pan venido de Europa

`El Libertador´, Simón Bolívar, indican los historiadores, prefería la arepa al pan venido de Europa. Y le gustaba la arepa de maíz pelada.

En el siglo XIX, el viajero Appun anotó que los venezolanos criollos, incluso los más ricos, comían arepa por "patriotismo".

Una forma de comer la arepa, muy popular, desdetiempos antiguos, era en forma de migas. A Bolívar (leer artículo de Oscar Yanez, abajo) también le gustaban las migas.

No todos hicieron buenas migas con la arepa

Por supuesto, entre la variopinta horda ibérica levantada con pan de trigo, no todos hicieron buenas migas con la arepa.

Pablo Morillo, `El Pacificador´, dijo alguna vez en Caracas: "Todo lo puedo pasar en esta tierra, menosesas perrísimas tortas de maíz que llaman arepas, hechas solo para estómagos de negros y de avestruces.

Erepa

El nombre de arepa proviene del vocablo indígena erepa, que los cumanagotos -tribu de los caribes- utilizaron para nombrar el maíz, en el actual Estado Sucre, Venezuela.
Así son las cosas
Arepas y caraotas
por Oscar Yanes - Así son las cosas - El Universal - Enero 4 de 2008
-Bolívar pregonaba que "El cochino frito es muy calumniado, porque ese plato es muy bueno"
OSCAR YANES
La comida criolla tiene, como es lógico, profundas raíces españolas. Los mantuanos comían a la española y Bolívar era mantuano, sin embargo, el Libertador tenía la particularidad de adaptar cuerpo y espíritu al escenario en donde actuaba. En los Andes por ejemplo, la comida de Bolívar era papa y arepade trigo, platos fundamentales de la región.
En el llano, los platos favoritos de Bolívar eran yuca, plátano y carne de res y el cafecito en la mañana, que nunca falta en aquellas tierras. En Ecuador y Perú, Bolívar popularizó "el chupe de gallina" y siempre, cuando estaba fuera de Venezuela, recordaba la hallaca y el mondongo.
Bolívar fiel a la cocina española siempre tomaba sopa y en eloriente venezolano consumía pescado frito.
En el almuerzo del Libertador, el punto final de la mesa era una copa de vino.
Don Simón solía decir, que "el perico" de La Grita y la pizca de Mérida, eran platos imbatibles. En materia de arepas prefería la arepa de maíz pelada.
Mucho se ha hablado de los llamados "banquetes populares", la moda política de la República de 1810 en adelante. Y Bolívarasistía con frecuencia a estas comidas del pueblo.
El conocimiento que Bolívar tenía de la cocina española y de la criolla, se recuerda en una cita que aparece en el extraordinario libro de José Rafael Lovera Historia de la alimentación en Venezuela.
Lovera escribe al referirse "a un banquete elitesco": "El anfitrión, Francisco Rodríguez del Toro, fue considerado por uno de sus contemporáneos "el...