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República Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Popular para la Educación
Unidad Educativa Colegio Latinoamericano II
Cátedra: Biología
4to año de Ciencias

ANÁLISIS DE LOS FACTORESQUE AFECTAN LA ACTIVIDAD DE LA CATALAZA

Tutor: Profesora Rivas Asiria Autores:
Caracas, Enero del 2011

CAPÍTULO I

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMASegún la Gran Enciclopedia Temática Líber (Edición 2003) las enzimas pueden definirse como: “Las unidades funcionales del metabolismo celular. Estas sustancias, actúan en secuencias organizadas,catalizan los centenares de reacciones escalonadas mediante las que se degradan las moléculas de los principios nutritivos, aquellas en que se conservan la energía química y se transforma, y se sintetizanlas macromoléculas de la célula a partir de precursores sencillos”. Como se señaló anteriormente las enzimas son sustancias que forman parte del organismo, las mismas, cumplen funciones importantespara el desarrollo y funcionamiento interno del cuerpo. Éstas, son consideradas como catalizadoras, existen varias enzimas para cada reacción y para cada tipo de molécula sobre las que actúan.Las enzimas son altamente específicas: cada enzima apenas reacciona con un conjunto muy restringido de moléculas (“sus sustratos”). Las enzimas no alteran el equilibrio químico de las reaccionescatalizadas, apenas disminuyen su energía de activación.
El mecanismo más simple para explicar la acción enzimática es el modelo de Michaelis-Menten:
E +S ES —-> E + P
En este modelo la enzima (E)se liga al sustrato (S) para formar un complejo enzima-sustrato (ES). Este puede separarse nuevamente en enzima y sustrato libre o transformar el sustrato en producto (P). Como en cualquier reacciónelemental (una reacción que ocurre por simple colisión entre reactivos), la velocidad de cada paso será proporcional a la concentración de los reactivos de ese paso. En cada caso, la constante de...
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