Sintesis De Almidon In Vitro

UNIVERSIDAD VERACRUZANA
FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS
LABORATORIO DE BIOQUÍMICA METABÓLICA
lefttop5345430top00PRACTICA NO. 3
SÍNTESIS DE ALMIDON IN VITRO
OBJETIVO:
El estudiante comprobara,la síntesis de uno de los polisacáridos de reserva más abundante del reino vegetal: el almidón. Verificando la producción de este mediante la prueba de Lugol.
GENERALIDADES:
La reserva nutricional delas plantas es el almidón, del que existen dos formas.
La amilosa, o almidón no ramificado, consiste en una serie de residuos de glucosa unidos por el enlace (α-1,4). La amilopectina, la formaramificada, tiene un enlace (α-1,6), por cada 30 enlaces (α-1,4); de modo que es semejante al glucógeno excepto por que representa menos grado de ramificación.
Virtualmente, todos los polisacáridos sonelaborados de sus abundantes, por los patrones de reacciones similares. Solo varía la portadora de glucosa activada. En la biosíntesis de la célula, la portadora es la guanosin – difosfato de glucosa(GDP-glucosa).
La uridin – difosfato de glucosa (UDP-glucosa), funciona como la portadora de glucosa en la biosíntesis de glucógeno en las células animales.
FUNDAMENTO:
La síntesis de almidón en lasplantas es muy parecida a la del glucógeno en los tejidos animales. Puede producirse, ya sea por glucosa-1-fosfato y acción de la fosforilasa, o por UDP-glucosa y acción de transglucosilasa (conenzima ramificante en cada caso).
La reacción de condensación que eslabona a cada molécula de glucosa con la molécula iniciadora (primer), implica la remoción de una molécula de agua y la formación de unenlace de glucosa-glucosa.
1996440258445004514850210820Iniciador de almidón – glucosa + agua
00Iniciador de almidón – glucosa + agua

Iniciador de almidón + glucosa
El contenido deenergía de una molécula de glucosa libre, es considerablemente menor que el contenido de energía de un eslabón glucosídico. Consecuentemente, la molécula de glucosa libre no es reactiva. Su...