SISTEMA MEXICANO DE ALIMENTOS


 El sistema de equivalentes facilita el diseño y
evaluación de planes de alimentación personificados,
normales o modificados ya que clasifica y agrupa a
los alimentos por su aporte nutrimental cualitativo y
cuantitativo, indicando el tamaño de porción para
cada alimento que en promedio tienen un contenido
de nutrimentos similar.

•El peso neto de los alimentos, es decir, sin
cáscara,semillas, huesos ni espinas.
•El peso de los alimentos cocidos.

El sistema de Equivalentes
tiene dos variantes:


 El que considera la energía, las proteínas, los lípidos
y los hidratos de carbono y así agrupa a los
alimentos en 8 listas principales y 2 anexas.
 El que considera los nutrimentos energéticos, e
incluye también el sodio, el potasio, el fósforo y el
agua y es muy útil para aquellosenfermos renales.

SIGLAS

SIGNIFICADO


 Kcal

Kilocalorías, nombradas calorías

 Cda

Cucharada (15ml) 3 cucharaditas

 Cdita

Cucharaditas (5 ml aprox. 5 g)

G

Gramo

 Ml

Mililitro

Las medidas caseras más comunes de los
alimentos son:



 Taza

25 ml ó ¼ de litro

 Cucharada

1 cucharada sopera

 Cucharadita

1 cucharadita cafetera

 Pieza

El tamaño más común del alim.

 30 ó 40gTamaño aprox. De 1 tarjeta de tel.


 Mediante el uso de esta guía de alimentos se
entenderá mejor como se pueden sustituir alimentos
del mismo grupo y como combinar los diferentes
grupos de un plan de alimentación.
 Además de que le ayudara a encontrar los alimentos
de acuerdo al grupo al que pertenecen y a sus
propiedades.

Grupo en el
sistema de
equivalente
VERDURAS

25

FRUTAS

80

CERY TUB.

Proteína (g)

Subgrupos Energía

s/g c/g

LEGUM.

70



115

CARNES

b/g a/g

LECHE

D

ACEITES Y
GRASAS

s/p

AZÚCARES

s/g c/g

S E
c/p

40

0

4

0

0

15

2

0

8

100

95 110 150
45

70

40

85

HC (g)

2

2

120

Lípidos (g)

5
1

7

1

9 9

9

2 4 8

0

15

20

7

0

15

8

0

0

12 12

12

3

5

5

0

3

0

0

5

10

10

A LIBRES E

0

0

0

0

ALCOHOL

140

0

0

20

GUÍA DEALIMENTACIÓN
GRUPO

Número de
Equivalente

Energía
(kcal)

Cereales y T

1

70

Cereales c/g

1

Leguminosa

Proteína (g)



Lípidos (g)

Hidratos de
Carbono (g)

2

0

15

115

2

5

15

1

120

8

1

20

Verdura

1

25

2

0

4

Fruta

1

60

0

0

15

Carne

1

75

7

15

0

Leche

1

110

9

4

12

Grasa

1

45

0

15

0

Azucares

1

40

0

0

10

TOTALES
% de Adec.
Dist. real

ALIMENTOSLIBRES DE
ENERGÍA



ALIMENTOS LIBRES DE ENERGÍA

Achiote

RACIÓN

¼ de cucharada

Agua mineral

½ taza

Ajo en polvo

½ cucharada

Alcaparras

2 cucharadas

Café americano descafeinado

1 taza

Caldo de pollo claro

½ taza

Canela en polvo

1 cucharadita

Chicles sin azúcar

1 pieza

Chile en polvo

½ cucharadita

Cocoa en polvo con sustituto de azúcar

1 cucharada

Consomé de pollo ó Camarón enpolvo

1/5 cucharadita

Eneldo

5 cucharaditas

Flor de Jamaica

1 taza

Gelatina baja en calorías

¼ de taza

Hierbabuena

10 gramos

Hierbas de olor

1 cucharadita

Hojas de laurel

1 cucharadita

Limón

½ pieza

Manzanilla

10 gramos

Mejorana

1 cucharadita

Mostaza

1 cucharadita

Orégano

1 cucharadita

Pimienta

1 cucharadita

Refrescos de dieta

1 lata

Romero

1 cucharadita

Sal de ajo

1cucharadita

Sal

1 cucharadita

Salsa de barbecue

½ cucharadita

Salsa de soya

½ cucharadita

Salsa inglesa

½ cucharadita

Salsa tabasco

1 cucharadita

Salsa teriyaki

1 cucharadita

Sustituto de azúcar

Sin restricción

Té sin azúcar (manzanilla,
canela, hierbabuena,
Jamaica)

Sin restricción

Tomillo

1 cucharadita

Vainilla

1 cucharadita

Vinagre

1 cucharadita

CEREALES Y TUBERCULOS
SINGRASA



 PROMEDIO

Energía
Hidratos de Carbono
Grasa
Proteínas

70 kcal
15g
0g
2g

GRUPO
Amaranto tostado

RACIÓN



¼ de taza

Avena en hojuelas

1/3 de taza

Avena cocida

¾ de taza

Arroz blanco o integral cocido

½ taza

Baguete

¼ de pieza

Barrita de granola o avena

½ pieza

Bolillo sin migajón

½ pieza

Bollo de hamburguesa

½ pieza

Camote

¼ de pieza

Canelones

4 piezas

Cáscara...