Mexicana de Alimentos

Caso práctico 1. Mexicana de Alimentos, S.A.


Uno de los aspectos más importantes de la producción es el suministro, tanto del exterior hacia la empresa, como desde ésta hacia el exterior, esta última fase en ocasiones es la entrega al cliente final. Para eficientar nuestra cadena de suministros se procede: a) Acercando tanto nuestro suministro como el producto terminado al cliente, b)Minimizando costos y maximizando la oportunidad de acceso a nuestros productos. Con lo que se aumenta la ventaja competitiva y la rentabilidad de nuestra empresa.

Instrucciones: Analice la siguiente situación, justifique y argumente sus respuestas, especifique el impacto de sus decisiones como director de una empresa.

Concentrándose en el suministro y distribución de un producto hacia elcliente final, deberá considerar:

Localización del cliente.
Diferentes presentaciones del producto.
Sistemas logísticos para controlar distribuciones.

Propuesta de análisis

Un restaurante de comida mexicana localizado en Polanco, con una especialidad en ensaladas y cortes finos, compite contra una cadena de restaurantes especializado en cortes de carne.

1. Considere las ventajas ydesventajas de la cadena de suministro de cada restaurante:
a. Los volúmenes de suministro que manejan.
b. Las localizaciones de los restaurantes, respecto a los proveedores.
c. Los horarios de suministros permitidos en la ciudad.

2. A partir del suministro y la comercialización, explique:
a. ¿Cómo verificaría su organización y cómo impactaría el costo de la procedencia “orgánica” de lossuministros al restaurante?
b. ¿Propondría suministrar con sus propios transportes o con los de los proveedores?
c. En caso de impactar sustancialmente en sus costos, ¿cómo repercutiría mercadológicamente en sus clientes?

3. Envíe la información con los resultados a su docente/asesor.


Lo que distingue a una empresa es la eficiencia que tiene en su cadena de suministro, agregando a valor encierto proceso o etapa de la misma, por lo que analizando ambos restaurantes mencionados en el caso, existen ventajas y desventajas en cada uno de ellos que afectan o favorecen el desempeño del proveedor Mexicana de Alimentos S.A.
El volumen que se maneja con cada restaurante es muy diferente, ya que mientras el restaurante de comida mexicana ubicado en Polanco es un establecimiento único, por otrolado tenemos como cliente a una cadena de restaurantes, lo que origina que el volumen sea tratado de manera distinta, la cadena de restaurantes por obvias razones tiene un mayor volumen por lo que es recomendable tratarlo de manera más detallada con una mayor comunicación con el cliente ya que pueden hacerse pedidos consolidados para todos los restaurantes que forman la cadena y en contraste elrestaurante de comida mexicana tiene pedidos más pequeños.
La localización es un segundo factor a considerar dentro de la eficiencia de la cadena de suministro, como ventaja para el restaurante de comida mexicana, al ser único, el entregar los pedidos resulta en una tarea más sencilla, sin embargo si la cadena requiere que se entregue en cada restaurante, esto resulta en una desventaja, ya queprobablemente se tiene que hacer una programación de ruta para satisfacer la entrega, lo cual origina mayor costo, aunque esto representa una oportunidad para Mexicana de Alimentos porque puede buscar la forma de consolidar pedidos, y en caso de que la cadena tenga las facilidades, poder entregar en un solo lugar y sea la cadena la responsable de distribuir en sus diferentes sucursales; esto reduciríacostos beneficiando a la misma cadena en un menor precio.
Existen horarios establecidos por el ayuntamiento de la ciudad que podrían resultar en restricciones paras las entregas, ocasionando retrasos o adelantos. Bajo este sentido es importante que el proveedor programe las entregas considerando las distintas restricciones que pueda tener tanto la cadena como conjunto de establecimientos y el...