sistema mexicano de equivalentes

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UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA
FACULTAD DE CIENCIAS SOCIALES Y HUMANAS
CENTRO DE ESTUDIOS DE OPINIÓN

LAS GUÍAS ALIMENTARIAS:
UNA ESTRATEGIA VENEZOLANA
PARA EDUCAR A LA COMUNIDAD PROMOVIENDO PATRONES DE
CONSUMO QUE MEJOREN SU CALIDAD DE VIDA
Gladys Oviedo de Nuñez, Elida Cuenca
Yadira Flores de Márquez*
Abstract
The development of "Dietary Guidelines" in Venezuela is theoperationalization of the
policy adopted at the United Nations University with the goal of updating the principles
that should guide nutritional food of the peoples of Latin America. It is a historical account
of the initiatives Venezuelan elación with the nutritional area from the late nineteenth
century until the consolidation by the state, the National Institute of Nutrition in 1949. Alsoincluded is a description of the consumption patterns of Venezuelan and refers to the
deficiency diseases.
Finally, it describes the experience Fundaiuty and Consultant Chaguaramo obtained by
introducing the management of the dietary guidelines to teachers in nine states in the
country under the reformed school level basics of the Venezuelan Republic.
Resumen
La elaboración de las “GuíasAlimentarias” constituye la operacionalización en Venezuela
de la política emanada de la Universidad de las Naciones Unidas con el objetivo de
actualizar los principios nutricionales que debe orientar la alimentación de los pueblos de
América Latina. Se hace un recuento histórico de las iniciativas venezolanas con elación
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al área nutricional desde finales del siglo XIX hasta la consolidación, por parte del estado,
del Instituto Nacional de Nutrición, en 1949. También se incluye la descripción de los
patrones de consumo del venezolano y se hace referencia a las enfermedadescarenciales.
Finalmente se expone la experiencia que Fundaiuty y la Consultora Chaguaramo obtienen
al introducir el manejo de las guías alimentarias al personal docente en nueve estados del
país en el marco de la escuela reformada del nivel Básico de la República Venezolana.
Cómo surge y se consolida una institución
Al finalizar la última década del siglo pasado aparecen en el contexto académicoVenezolano, las primeras manifestaciones formales de preocupación por el fenómeno
nutricional a través de dos publicaciones tituladas: Tratado de alimentación (Dr. Manuel A.
Díez, 1890 y Dr. Augusto Ortega, 1895).
Llama la atención esta preocupación temprana sobre el tema ya que el verdadero despertar
social, político y científico en el mundo sobre la valoración de la alimentación en lasalud
del ser humano, irrumpe como consecuencia de la dramática visión tras la liberación de los
presos de los campos de concentración nazi, al finalizar la segunda guerra mundial.
La creación de la FAO en Springfield motiva y encauza en todos los países una nueva
conciencia que se manifiesta en estadística y censos poblacionales; investigación sobre el
valor nutricional de la alimentación;búsqueda de alternativas y suplementos alimenticios
enriquecedores; investigación aplicada para mejorar la calidad de siembra y manejo del
suelo: fertilizantes, control de plagas para combatir el flagelo del hambre en el mundo. Se
desplaza la concepción Maltusiana del crecimiento geométrico de la población, que
justificaba las guerras como control necesario de la explosión demográfica, por unavisión
de buscar mejores rendimientos de las siembras; recuperación de terrenos no aptos; así
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como un naciente sentido de solidaridad y justicia social hacia los sectores más...