SOLANINA
Páginas: 2 (440 palabras)
Publicado: 14 de septiembre de 2013
¿Qué es la solanina? ¿Es tóxica?
La solanina es un glico-alcaloide tóxico y amargo, C45H73NO15, derivado de los brotes de la patata, de los tomates y de la belladona, y que teniendo propiedadesnarcóticas eran utilizados en el tratamiento de epilepsia. Está compuesto por el alcaloide solanidina y carbohidratos (glico) en cadena ramificados (ver estructura abajo).
Estructura de la solanina.Azul: núcleo estructural de solanidina (estructura de alcaloide). Rojo: residuos de carbohidratos.
La solanina puede encontrarse de forma natural en cualquier parte de la planta, incluyendo hojas,frutos y tubérculos. Es una sustancia muy tóxica, incluso en pequeñas cantidades. La solanina posee propiedades fungicidas y pesticidas, lo cual es una de las defensas naturales de la planta. Las patatassintetizan de forma natural solanina y chaconina, un glicoalcaloide relacionado, como mecanismo de defensa contra insectos, enfermedades y predadores. Las hojas y tallos de las patatas contienenelevadas cantidades de estos glicoalcaloides.
Las variedades comerciales de patata tienen controlados los niveles de solanina, y la mayoría tienen un contenido en solanina menor de 0.2mg/g. Sin embargo,las patatas que han sido expuestas a la luz y han empezado a enverdecerse pueden mostrar concentraciones de 1 mg/g o mayores. En estos casos una única patata sin pelar puede contener una dosispeligrosa de solanina.
Intoxicación por solanina
La intoxicación por solanina se manifiesta principalmente por desórdenes gastrointestinales y neurológicos. Los síntomas incluyen náuseas, diarrea, vómitos,retortijones de estómago, escozor de garganta, dolor de cabeza y vértigos. En algunos casos se han recogido casos de alucinaciones, pérdida de sensibilidad, parálisis, fiebre, ictericia, pupilasdilatadas e hipotermia.
En grandes cantidades, la intoxicación por solanina puede ser mortal. Un estudio sugiere que dosis de 2 a 5 mg. por kilogramo de masa corporal pueden causar síntomas de...
La solanina es un glico-alcaloide tóxico y amargo, C45H73NO15, derivado de los brotes de la patata, de los tomates y de la belladona, y que teniendo propiedadesnarcóticas eran utilizados en el tratamiento de epilepsia. Está compuesto por el alcaloide solanidina y carbohidratos (glico) en cadena ramificados (ver estructura abajo).
Estructura de la solanina.Azul: núcleo estructural de solanidina (estructura de alcaloide). Rojo: residuos de carbohidratos.
La solanina puede encontrarse de forma natural en cualquier parte de la planta, incluyendo hojas,frutos y tubérculos. Es una sustancia muy tóxica, incluso en pequeñas cantidades. La solanina posee propiedades fungicidas y pesticidas, lo cual es una de las defensas naturales de la planta. Las patatassintetizan de forma natural solanina y chaconina, un glicoalcaloide relacionado, como mecanismo de defensa contra insectos, enfermedades y predadores. Las hojas y tallos de las patatas contienenelevadas cantidades de estos glicoalcaloides.
Las variedades comerciales de patata tienen controlados los niveles de solanina, y la mayoría tienen un contenido en solanina menor de 0.2mg/g. Sin embargo,las patatas que han sido expuestas a la luz y han empezado a enverdecerse pueden mostrar concentraciones de 1 mg/g o mayores. En estos casos una única patata sin pelar puede contener una dosispeligrosa de solanina.
Intoxicación por solanina
La intoxicación por solanina se manifiesta principalmente por desórdenes gastrointestinales y neurológicos. Los síntomas incluyen náuseas, diarrea, vómitos,retortijones de estómago, escozor de garganta, dolor de cabeza y vértigos. En algunos casos se han recogido casos de alucinaciones, pérdida de sensibilidad, parálisis, fiebre, ictericia, pupilasdilatadas e hipotermia.
En grandes cantidades, la intoxicación por solanina puede ser mortal. Un estudio sugiere que dosis de 2 a 5 mg. por kilogramo de masa corporal pueden causar síntomas de...
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