Solo bueno
Páginas: 4 (756 palabras)
Publicado: 5 de agosto de 2013
UNIVERSIDAD TÉCNICA NACIONAL
SEDE ATENAS
EXAMEN FINAL DEL CURSO ANÁLISIS DE ALIMENTOS
Instrucciones Generales
• Puede ser resuelto en equipos de mínimo 3 estudiantes y máximo 4
• Feche deentrega: viernes 9 de Agosto del 2013 en la clase y de forma escrita sin excepción. No se recibirán documentos electrónicos para este caso.
• Imprimir por ambas caras de las hojas.
Asignación deCasos
N° Grupo Nombre Ficticio de la Compañía Alimentos para el caso Observaciones
1 Aceites Comestibles S.A Aceite Comestible para Freir Uso doméstico, en casa. Población meta mujeres de hogar.
2Dulce Sabor S.A Azúcar refinado Para uso doméstico en el hogar. Población meta adultos
3 El Cafetal S.A Café Para uso doméstico en el hogar. Población meta adultos
4 Cereales de CR Cereal Para usodomestico. Población meta niños entre 2 y 8 años.
5 La Fruta DCR Fruta Congelada Materia Prima para su compañía que hace productos con esta.
6 Sabor Helado S.A Helados Para uso domestico. Poblaciónmeta niños entre 6 y 12años.
7 La Fruta en Agua S.A Bebida No Carbonatada de Frutas Para uso general en personas de todas las edades superiores a 4 años.
8 Grasas y Aceites DCR Mantequilla Para usodoméstico en el hogar. Población meta adultos
9 Sopitas S.A Sopa Deshidratada Para uso doméstico en el hogar. Población meta adultos
10 El Verdurero S.A Verduras Enlatadas Para uso doméstico en elhogar. Población meta adultos
Descripción del caso:
Ustedes son estudiantes de la Universidad Técnica Nacional y son reclutados por empresas que fabrican esos productos. En estas se les asigna latarea que en una semana desarrollen un Manual de Métodos Físico Químicos y Sensoriales para el Departamento de Calidad y Producción. A continuación se establecen las consignas mínimas que debe incluireste manual.
El manual debe incluir como mínimos las siguientes secciones
1) Portada
2) Descripción del Producto: composición química, funciones, usos, química de ese tipo de alimento y...
SEDE ATENAS
EXAMEN FINAL DEL CURSO ANÁLISIS DE ALIMENTOS
Instrucciones Generales
• Puede ser resuelto en equipos de mínimo 3 estudiantes y máximo 4
• Feche deentrega: viernes 9 de Agosto del 2013 en la clase y de forma escrita sin excepción. No se recibirán documentos electrónicos para este caso.
• Imprimir por ambas caras de las hojas.
Asignación deCasos
N° Grupo Nombre Ficticio de la Compañía Alimentos para el caso Observaciones
1 Aceites Comestibles S.A Aceite Comestible para Freir Uso doméstico, en casa. Población meta mujeres de hogar.
2Dulce Sabor S.A Azúcar refinado Para uso doméstico en el hogar. Población meta adultos
3 El Cafetal S.A Café Para uso doméstico en el hogar. Población meta adultos
4 Cereales de CR Cereal Para usodomestico. Población meta niños entre 2 y 8 años.
5 La Fruta DCR Fruta Congelada Materia Prima para su compañía que hace productos con esta.
6 Sabor Helado S.A Helados Para uso domestico. Poblaciónmeta niños entre 6 y 12años.
7 La Fruta en Agua S.A Bebida No Carbonatada de Frutas Para uso general en personas de todas las edades superiores a 4 años.
8 Grasas y Aceites DCR Mantequilla Para usodoméstico en el hogar. Población meta adultos
9 Sopitas S.A Sopa Deshidratada Para uso doméstico en el hogar. Población meta adultos
10 El Verdurero S.A Verduras Enlatadas Para uso doméstico en elhogar. Población meta adultos
Descripción del caso:
Ustedes son estudiantes de la Universidad Técnica Nacional y son reclutados por empresas que fabrican esos productos. En estas se les asigna latarea que en una semana desarrollen un Manual de Métodos Físico Químicos y Sensoriales para el Departamento de Calidad y Producción. A continuación se establecen las consignas mínimas que debe incluireste manual.
El manual debe incluir como mínimos las siguientes secciones
1) Portada
2) Descripción del Producto: composición química, funciones, usos, química de ese tipo de alimento y...
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