Sopas Y Cremas

Descubriendo la cocina vegetariana

Cremas y sopas veganas

Sin ingredientes de origen animal

100% Vegetarianas

Este documento está dedicado a todos los usuarios del

http://www.forovegetariano.org/foro/index.php?

Todas las recetas incluidas en el pdf han sido extraídas del forovegetariano y son aptas para veganos. Al igual que en el foro, se identifican fácilmente por incluir enel título la marca ( V ).

Agradecimientos:
Gracias a todas las personas que consciente e inconscientemente, directa e indirectamente han hecho posible este pdf.

Gracias a tod@s por compartir .

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Índice de recetas.
Ajoblanco Crema de alcachofas Crema de aprovechamiento con arroz Crema de boniato y zanahoria Crema de brócoli y manzana Crema de calabacines Crema de coliflor al azafránCrema de lombarda Crema fría de aguacate Crema fría de calabaza con espagueti de mar Crema suave de espinacas Gazpacho de aguacate Gazpacho de remolacha Gazpacho tradicional de tomate La sopa de verduras de mi peque Misoshiru (sopa de soja) Puré de soja y espinacas Puré naranja de verduras Sopa con albóndigas Sopa cruda de nabo Sopa de avena Sopa de cebolla y lechuga Sopa de dahl Sopa de mijo Sopade mijo con garbanzos Sopa de pepino Sopa de remolacha (borchts) Sopa de setas y nabos Sopa de shiitake Sopa senegalesa Sopas de ajo secas Vichyssoise p.4 p.5 p.6 p.7 p.8 p.9 p.10 p.11 p.12 p.13 p.14 p.15 p.16 p.17 p.19 p.20 p.21 p.22 p.23 p.25 p.25 p.27 p.28 p.29 p.30 p.31 p.32 p.33 p.34 p.35 p.36 p.37

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"Ajo blanco" (V) Esta sopa es típica de la comarca de Málaga, está muy bien paraverano porque es fresquita y ligera, a mi personalmente me gusta mucho.Esta receta esta hecha para la termomix pero con una batidora cualquiera sale igual.Espero que os guste!

Ingredientes:

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150 g de almendras crudas peladas 2 dientes de ajo 100 g aproximadamente de miga de pan blanco, remojada 100 g (1 cubilete) de aceite 50 g (1/2 cubilete) de vinagre 1 litro (10 cubiletes)de agua, aproximadamente Sal 1/4 Kg de uvas para servir

Preparación:

Vierte en el vaso las almendras, los ajos y la sal, y programa progresivamente a velocidades 5-7-9, hasta que todo quede bien triturado con la consistencia de una pasta. Seguidamente, añade la miga de pan y vuelva a triturar progresivamente a velocidades 5-7-9. Vierte el aceite poco a poco, a velocidad 5 como si se tratasede una mayonesa, con el cubilete ligeramente inclinado, terminando con el vinagre y el agua. Rectifica la sazón, mézclalo todo y sírvelo adornado con las uvas.

[Receta aportada por “yoyo21es” en el foro oficial de la Unión Vegetariana Española (UVE) http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=757]

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Crema de alcachofas (V)

Ingredientes: 3 personas

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300g dealcachofas frescas . 100g de patatas. 25g de almendras molidas . Aceite de oliva. 2 cdtas de vinagre de Jerez. 1-1,5 litros de agua (aprox) Sal y pimienta .

Elaboración:

Cuece las alcachofas y las patatas limpias , peladas y troceadas en una olla con el agua durante 20-25min. Cinco minutos antes de finalizar la cocción añade las almendras y tritura todo junto, aliñando con el aceite, elvinagre y salpimentando al gusto .

[Receta aportada por “arrels” en el foro oficial de la Unión Vegetariana Española (UVE) http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=6879]

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Crema de aprovechamiento con arroz (V)

Ingredientes
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Cualquier tipo de verdura u hortaliza que tengamos a mano ó las sobras de un guiso del día anterior. Arroz Perejil picado fresco Sal AguaElaboración Cuece las verduras picadas en un poco de agua con sal y, cuando estén blandas al cabo de unos 10 minutos, pasa por la batidora para molerlo bien. Si lo que tienes son restos de un guiso que hayas hecho otro día, calientalo y muele igualmente. Mientras, pon a hervir un puñado de arroz en agua salada, y cuando se ablande escurre sin enjuagar mucho. Sirve la crema con el arroz esparcido...