Sopas
Páginas: 6 (1409 palabras)
Publicado: 11 de marzo de 2016
Sopa de cebolla Francesa
Esta sopa de cebolla, es plato emblemático de la cocina tradicional francesa. También denominada como "Soupe d'oignons aux Halles" era considerada antiguamente, en la época de la Revolución Francesa como un plato humilde elaborado con ingredientes sencillos pero que por su preparación minuciosa es convertida en un plato digno de reyes. No existe bistró parisino que notenga en su menú del día una "soupe a l'oignon".
La cebollas para la sopa de cebolla requieren una cocción lenta en mantequilla y aceite para obtener el sabor profundo y concentrado que caracteriza una fermentación perfecta. Va a necesitar aproximadamente 2 horas y medio de tiempo de preparación. La primera etapa, de cocción en mantequilla necesita ser supervisada.
Preparación:
1 - En unacacerola grande a fuego medio derretir la mantequilla y el aceite. Agregue las cebollas y cocine por 15 minutos.
2 - Agregue la sal y el azúcar. Cocinar por 30 a 40 minutos a fuego lento hasta que estén doradas, revolviendo de vez en cuando, no se mueven demasiado.
3 - Agregue la harina y cocine por 3 minutos
4 - Añadir el caldo hirviendo y el vino blanco, elevar la temperatura a medio-alto, y llevar aebullición, cocinar por 30 - 40 minutos, revolviendo ocasionalmente. Revise la sazón y agregue más sal si es necesario.
5 - En este punto se puede congelar la sopa para recalentar más tarde (después de la descongelación).
6 - Para servir a este punto, continúe con los pasos: primero, Precaliente el horno.
7 - Sirva la sopa en los cuencos de sopa para hornear (6 de ellos).
9 - Rocíe cada porción con1 / 3 taza de queso suizo, a continuación, 1 / 2 cucharadita de queso parmesano y ajo picado muy fino.
10 - Ponga los cuencos de sopa en una bandeja de hornear y colocar en horno precalentado en la bandeja del medio.
11 - Hornee hasta que el queso se derrita.Sirva de inmediato.
12 - Opcional: espolvorear un poco de cilantro, salvia o perejil picado.
La sopa minestrone es una especialidad de lacocina italiana, una sopa elaborada con verduras que se prepara durante todo el año adaptando los ingredientes a los propios de la temporada para aprovecharlos al máximo. Aunque la preparación de una buena sopa minestrone requiere tiempo, se trata de un plato completo y muy interesante nutricionalmente hablando. Es la combinación entre una menestra con verduras, fideos o arroz y una sopa caliente yespesa, una plato tradicional y contundente que, a menudo se sirve como plato principal.
Las hortalizas más comunes, que siempre suelen estar presentes son la cebolla, el apio, la zanahoria y el tomate. A partir de estos podemos improvisar, judías, calabacín, guisantes, casi cualquier vegetal es bien venido en esta receta. Dependiendo de la región de Italia en la que nos encontremos losingredientes de esta sopa varían, existen incontables variaciones de la minestrone. En el norte, suele prepararse con arroz y Parmesano, en la Toscana, con alubias y en el sur con tomate y ajo.
La receta de hoy es una más de las muchas posibilidades de esta sopa, en el blog podéis encontrar una sopa similar con verduras en juliana que está también de rechupete. Aunque pueden ser platos puramentevegetarianos, lo habitual es añadirle algo de tocino o jamón. Además como ingrediente secreto una costra de queso Parmesano en la cocción, que aportará a la sopa su gran toque. Finalmente, y ya en el momento de servir, albahaca y Parmesano para cada comensal.
Preparación:
Ponemos a remojo las alubias blancas la noche anterior al momento en que tengamos pensado preparar la sopa.
Pelamos la zanahoria, elcalabacín y la patata, lavamos el apio y lo cortamos todo en daditos. Escaldamos el tomate para retirarle la piel con facilidad y lo troceamos en dados.
Pelamos y cortamos en trocitos pequeños, la cebolla y el ajo. En una cazuela grande calentamos 5 o 6 cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté caliente añadimos la cebolla y el ajo y lo rehogamos durante 5-6 minutos a fuego medio. Removemos...
Esta sopa de cebolla, es plato emblemático de la cocina tradicional francesa. También denominada como "Soupe d'oignons aux Halles" era considerada antiguamente, en la época de la Revolución Francesa como un plato humilde elaborado con ingredientes sencillos pero que por su preparación minuciosa es convertida en un plato digno de reyes. No existe bistró parisino que notenga en su menú del día una "soupe a l'oignon".
La cebollas para la sopa de cebolla requieren una cocción lenta en mantequilla y aceite para obtener el sabor profundo y concentrado que caracteriza una fermentación perfecta. Va a necesitar aproximadamente 2 horas y medio de tiempo de preparación. La primera etapa, de cocción en mantequilla necesita ser supervisada.
Preparación:
1 - En unacacerola grande a fuego medio derretir la mantequilla y el aceite. Agregue las cebollas y cocine por 15 minutos.
2 - Agregue la sal y el azúcar. Cocinar por 30 a 40 minutos a fuego lento hasta que estén doradas, revolviendo de vez en cuando, no se mueven demasiado.
3 - Agregue la harina y cocine por 3 minutos
4 - Añadir el caldo hirviendo y el vino blanco, elevar la temperatura a medio-alto, y llevar aebullición, cocinar por 30 - 40 minutos, revolviendo ocasionalmente. Revise la sazón y agregue más sal si es necesario.
5 - En este punto se puede congelar la sopa para recalentar más tarde (después de la descongelación).
6 - Para servir a este punto, continúe con los pasos: primero, Precaliente el horno.
7 - Sirva la sopa en los cuencos de sopa para hornear (6 de ellos).
9 - Rocíe cada porción con1 / 3 taza de queso suizo, a continuación, 1 / 2 cucharadita de queso parmesano y ajo picado muy fino.
10 - Ponga los cuencos de sopa en una bandeja de hornear y colocar en horno precalentado en la bandeja del medio.
11 - Hornee hasta que el queso se derrita.Sirva de inmediato.
12 - Opcional: espolvorear un poco de cilantro, salvia o perejil picado.
La sopa minestrone es una especialidad de lacocina italiana, una sopa elaborada con verduras que se prepara durante todo el año adaptando los ingredientes a los propios de la temporada para aprovecharlos al máximo. Aunque la preparación de una buena sopa minestrone requiere tiempo, se trata de un plato completo y muy interesante nutricionalmente hablando. Es la combinación entre una menestra con verduras, fideos o arroz y una sopa caliente yespesa, una plato tradicional y contundente que, a menudo se sirve como plato principal.
Las hortalizas más comunes, que siempre suelen estar presentes son la cebolla, el apio, la zanahoria y el tomate. A partir de estos podemos improvisar, judías, calabacín, guisantes, casi cualquier vegetal es bien venido en esta receta. Dependiendo de la región de Italia en la que nos encontremos losingredientes de esta sopa varían, existen incontables variaciones de la minestrone. En el norte, suele prepararse con arroz y Parmesano, en la Toscana, con alubias y en el sur con tomate y ajo.
La receta de hoy es una más de las muchas posibilidades de esta sopa, en el blog podéis encontrar una sopa similar con verduras en juliana que está también de rechupete. Aunque pueden ser platos puramentevegetarianos, lo habitual es añadirle algo de tocino o jamón. Además como ingrediente secreto una costra de queso Parmesano en la cocción, que aportará a la sopa su gran toque. Finalmente, y ya en el momento de servir, albahaca y Parmesano para cada comensal.
Preparación:
Ponemos a remojo las alubias blancas la noche anterior al momento en que tengamos pensado preparar la sopa.
Pelamos la zanahoria, elcalabacín y la patata, lavamos el apio y lo cortamos todo en daditos. Escaldamos el tomate para retirarle la piel con facilidad y lo troceamos en dados.
Pelamos y cortamos en trocitos pequeños, la cebolla y el ajo. En una cazuela grande calentamos 5 o 6 cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté caliente añadimos la cebolla y el ajo y lo rehogamos durante 5-6 minutos a fuego medio. Removemos...
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