Sorghum

Sorghum
3 Exigencias del cultivo

El sorgo (Sorghum spp.) es un género de gramíneas[1]
oriundas de las regiones tropicales y subtropicales de
África oriental. Se cultivan en su zona de origen, Europa,
América y Asia como cereal para consumo humano, animal, en la producción de forrajes, y para la elaboración de
bebidas alcohólicas y escobas. Su resistencia a la sequía
y el calor lo hace un cultivoimportante en regiones áridas, y es uno de los cultivos alimentarios más importantes
del mundo. Comprende 366 especies descritas y de estas,
solo 31 aceptadas.[2][3]

Las exigencias en calor del sorgo para grano son más elevadas que las de maíz. Para germinar necesita una temperatura de 12 a 13 °C, por lo que su siembra tiene que
hacerse de 3 a 4 semanas después del maíz. El crecimiento de laplanta no es verdaderamente activo hasta que se
sobrepasan los 15 °C, situándose el óptimo hacia los 32
°C.
Al principio de su desarrollo, el sorgo soporta las bajas
temperaturas de forma parecida al maíz, y su sensibilidad en el otoño es también comparable. Los descensos
de temperatura en el momento de la floración pueden reducir el rendimiento del grano. Por el contrario, el sorgo
resiste muchomejor que el maíz las altas temperaturas.
Si el suelo es suficientemente fresco no se comprueba corrimiento de flores con los fuertes calores.

Al tratarse de un alimento carente de gluten, representa una opción nutritiva para las personas celíacas.
Posee propiedades antidiarreicas, o astringentes, y
homeostáticas.

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Características

El sorgo resiste la sequía mejor que el maíz. Es capaz
de sufrirsequía durante un período bastante largo, y reemprender su crecimiento más adelante cuando cesa la
El sorgo tiene un hábito y una fisiología vegetal
sequía. Por otra parte, necesita menos cantidad de agua
(metabolismo de las “C-4”) similar al del maíz (Zea
que el maíz para formar un kilogramo de materia seca.
mays), aunque con un sistema radicular más extenso y
ramificado, de características fibrosas yhasta 12 dm de Se desarrolla bien en terrenos alcalinos, sobre todo las
profundidad. El tallo es cilíndrico, de 1 a 3 m de altura, variedades azucaradas que exigen la presencia en el suecon una inflorescencia terminal en forma de espiga com- lo de carbonato cálcico, lo que aumenta el contenido en
puesta por flores bisexuales. El grano es una cariópside sacarosa de tallos y hojas. Prefiere suelossanos, profundos, no demasiado pesados. Soporta algo la sal.
de alrededor de 4 mm de diámetro.

4 Cultivo
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Morfología

Se estima que la domesticación de la principal especie de
uso alimentario de producción de sorgo, Sorghum bicolor,
El sorgo pertenece a la familia de las gramíneas. Las es- se produjo alrededor del siglo I a. C. en la zona de Etiopía.
pecies son el Sorghum vulgare y el Andropogumsorgum Especies silvestres se utilizaban para alimentación desde
sudanensis.
hacía milenios, tanto en África como en la región índica.
El sorgo tiene una altura de 1 a 2 m. Tiene inflorescencias Las especies cultivadas se agrupan en especies de grano,
en panojas y semillas de 3 mm, esféricas y oblongas, de de paja, de jarabe y de pastura.
color negro, rojizo y amarillento. Tiene un sistema radicularque puede llegar en terrenos permeables a 2 m de
profundidad. Las flores tienen estambres y pistilos.

5 Usos

El valor energético del grano de sorgo es un poco inferior
al del maíz. Se puede estimar como media 1,08 UF/kg.
Comparándolo con el grano de maíz, el de sorgo es generalmente un poco más rico en proteínas, pero más pobre
en materia grasa; como las de maíz, son de un valor biológicobastante débil; son particularmente deficitarias en
lisina.

El sorgo en sus diversas variedades se usa para consumo
humano, tanto para alimentación como para elaboración
de bebidas alcohólicas y para alimentación animal en la
producción de forrajes o piensos.
Para consumo humano es usado principalmente en
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ESPECIES

Citología
Tiene un número de cromosomas de: x = 5. 2n = 10, 20,
y 40 (y...