Spirulina

Universidad de Santiago de Chile

Facultad Tecnológica

Departamento de Gestión Agraria

UNIDAD ESTRATEGICA DE NEGOCIO

SUPLEMENTO ALIMENTICIO NUTRACEUTICO MICROALGA ESPIRULINA.

Integrantes:

-Débora Forné

-Kimberlyn González-Carla Herrera

2009

INTRODUCCIÓN

La acuicultura corresponde a la actividad que permite obtener producción por medio del cultivo de organismos acuáticos, ya sean estos animales o vegetales. Los organismos del reino vegetal más cultivados en el mundo corresponden al grupo de las grandes Algas Marinas (verdes, rojas ypardas); aunque también puede tratarse de cultivos comerciales de Microalgas, como la Spirulina o la Chlorela o bien otras, que se cultivan como alimento de los primeros estadios de vida de los moluscos y peces marinos. Sin embargo, el mayor desarrollo de la acuicultura se da en la producción de especies mas convencionales, no obstante desde hace algunos años, la mayor parte de los emprendimientos en laacuicultura se enfocan en la búsqueda de nuevos productos, menos tradicionales, que se relacionan con la evolución de este rubro, así como también en respuesta a los cambios en los hábitos de alimentación y en las tendencias de los consumidores. Es así que ha adquirido valor el consumo de alimentos con determinadas características nutricionales y que formen parte de los denominados alimentosfuncionales. Dentro de estas categorías entran ciertos productos derivados de microalgas, en especial los de Spirulina, Dunalliela, Chlorella y Haematococcus, contienen componentes bioactivos empleados en alimentación, salud humana y animal, siendo utilizados como colorantes, antioxidantes, vitaminas, provitaminas e inmunotrazadores. Están también los denominados nutracéuticos, los cuales tienenpresentaciones que van desde alga seca, hasta cápsulas blandas, para su utilización como suplementos nutricionales. El mercado mundial sólo de nutracéuticos, asciende a más de 2 billones de US$, con un crecimiento promedio anual del 7%.

OBJETIVOS

Objetivo general

• Diseñar una oportunidad de negocio acuícola con la microalga Spirulina

Objetivos específicos

• Definir una unidadestratégica de negocios (UEN)
• Definir un producto o sub-producto de la UEN.
• Definir un mercado de referencia de la UEN

MERCADO DE MICROALGA SPIRULINA

Antecedentes históricos (Arthrospira platenses)

En México, el consumo de esta cianobacteria se remonta a tiempos prehispánicos, cuando era conocida como tecuitlatl, siendo conocida como dihé por las tribus nativas de la regióndel lago de Chad, en África. La spirulina ha sido el alimento tradicional de los aztecas, así como también de los Kanembous en la región del lago de Chad. Ambos pueblos recolectaban un barro de color azul, en el caso de los aztecas formaban pequeñas tortas dejándolas secar y cuajar al sol, para posteriormente colocarlas sobre hierbas fresca y así consumirlas. En la tribu de Chad este barro conSpirulina, en forma de puré es vendida luego como una especie de galletas en los mercados.

En los últimos años se le han atribuido diversos efectos positivos en el tratamiento de algunos tipos de alergias, anemia, cáncer, enfermedades virales y cardiovasculares. Muchas de sus propiedades son consecuencia de la presencia de pigmentos como las ficobiliproteínas y los carotenoides, así como de otroscompuestos como polisacáridos, ácidos grasos (destacando el ácido gama linoleico), proteínas, vitaminas y minerales. Las propiedades y aplicaciones de este organismo hacen de él un alimento "promotor de la salud" o "nutracéutico

La importancia de la Spirulina, radica en la gran cantidad de nutrientes (macros y micros) que contiene, algunos de los cuales no pueden ser sintetizados por el...