Starbucks catie

PROGRAMA DE EDUCACIÓN PARA EL DESARROLLO Y LA CONSERVACIÓN ESCUELA DE POSGRADO

Análisis de rentabilidad financiera del programa C.A.F.E Practices de Starbucks en diferentes tipologías de productores cafeteros de altura en Costa Rica.

Tesis sometida a consideración de la Escuela de Posgrado , Programa de Educación para el Desarrollo y la Conservación del Centro Agronómico Tropical deInvestigación y Enseñanza como requisito para optar por el grado de:

Magister Scientiae en Agroforestería Tropical

Por

Mónica Salazar

Turrialba, Costa Rica, 2005

Esta tesis ha sido aceptada en su presente forma por el Programa de Educación para el Desarrollo y la Conservación y la Escuela de Posgrado del CATIE, y aprobada por el Comité Consejero del estudiante como requisito parcial paraoptar por el grado de:

Magister Scientiae en Agroforestería Tropical
FIRMANTES:

Philippe Vaast Consejero Principal

Guillermo Navarro M iembro del Comité Consejero

Bruno Locatelli M iembro del Comité Consejero

Nombre del consejero M iembro del Comité Consejero

Glen Galloway Decano de la Escuela de Posgrado

Mónica Salazar Oviedo Candidato

II

DEDICATORIA
A los “Goyitos”por su apoyo, enseñanzas, y amor. A la “Yiyita”, “Cotico”, “Timvarito” por su hermandad. A mis sobrinos “Darito” y “Tanita”. A la memoria de mis abuelos. A mis familiares y seres queridos. Y especialmente a mi “tesis chiquita y eterna”.

III

AG RADECIMIENTOS
A mi profesor consejero Dr. Philippe Vaast, por su orientación, apoyo y paciencia en estos dos años. Al Dr. Guillermo Navarro y al Dr.Bruno Locatelli por su asesoría dentro del comité. A la Dra. Celia Harvey por su apoyo y orientación. A los Ingenieros Carlos Mario y Orlando de Stabucks por su colaboración. A los directores y técnicos de las cooperativas Coopedota, Coopetarrazú y Coopevictoria: Adrian, Ricardo, Mauricio, Rodrigo, Ronald, Rafael, Cristian por su colaboración, apoyo y hospitalidad, así como las demás personas queno se citan por espacio. A doña Margarita por ser mi mamá adoptiva en Tarrazú y toda su linda familia que llevo en el corazón. A Don Antonio a Sarita, Alexander y resto de la familia en San Luis por su hospitalidad y cariño. A las comunidades productoras de café de Dota, San Marcos y San Luis en Grecia, Costa Rica, por su amistad y colaboración en este estudio. A la programa de becas de laOrganización Internacional de Maderas Tropicales ITTO, por su apoyo financiero. A mis compañeros y amigos de la promoción 2004-2005. A todo el personal de CATIE que de una u otra forma se han vinculado con mis estudios.

IV

CONTENIDO
DEDICATORIA AGRADECIMIENTOS CONTENIDO RESUMEN SUMMARY ÍNDICE DE CUADROS LISTA DE anexos LISTA DE UNIDADES, ABREVIATURAS Y SIGLAS 1 2 2.1 2.2 2.3 2.4 2.5 2.6 3 3.13.2 3.2.1 3.2.2 3.2.3 3.2.4 3.2.5 3.2.5.1 3.2.5.2 3.2.5.3 3.2.6 3.2.7 3.3 3.3.1 3.3.2 3.3.3 3.3.3.1 3.3.3.1.1 3.3.3.1.2 3.3.3.1.3 3.3.3.1.4 INTRODUCCIÓN general III IV V VIII IX VIII XIII XV 1

MARCO CONCEPTUAL. 3 Generalidades del mercado internacional del café.................................................... 3 Aspectos generales del sector cafetero en CostaRica............................................... 4 Nichos dentro del mercado del café .......................................................................... 5 Iniciativas empresariales sobre sostenibilidad en café .............................................. 7 Rentabilidad y rendimientos de café sostenibles....................................................... 8 Análisis financiero, económico y social.................................................................. 10 CAPÍTULO I: Análisis de rentabilidad financiera de diferentes tipos de cafeteros de altura en Costa Rica “Sin PPP”. 12 INTRODUCCION.................................................................................................. 12 MATERIALES Y MÉTODOS ............................................................................... 14 Descripción...