Stevia

Propiedades de la stevia
La stevia no aporta calorías
Las hojas de la planta de la stevia son hasta treinta veces más endulzantes que el azúcar de caña y el extracto más de 200 veces.
Ayuda a bajar de peso porque disminuye la sensación de ansiedad por comer
Reduce los niveles de insulina en la sangre evitando la acumulacion de grasa
Muy recomendada para los diabéticos por controlar los nivelesde glucosa en la sangre
La stevia hace que las ganas de comer grasas y alimentos dulces disminuyan
Ayuda a perder barriga al mejorar las funciones de metabolización de grasa del hígado
La stevia es un diurético natural
Su sabor aumenta los aromas de los alimentos y de las infusiones
La stevia ayuda a mejorar el tránsito intestinal
Reduce la presión arterial cuando está muy alta
Su consumo reducelas ganas de consumir sustancias tóxicas y es una ayuda para dejar el tabaco o el alcohol
Refuerza las defensas y ayuda a evitar que se reproduzcan los organismo infecciosos en el organismo
Stevia (edulcorante)
Para el género de plantas, véase Stevia (género).

Extracto de stevia a la venta en un supermercado de Paraguay.
Stevia es un edulcorante y sustituto del azúcar obtenido a partir de las hojasde la especie de planta Stevia rebaudiana. El gusto de stevia tiene un comienzo lento y una duración más larga que la del azúcar, y algunos de sus extractos pueden tener un retrogusto amargo o a regaliz en altas concentraciones.
Con sus extractos de glucósidos de steviol que tienen hasta 300 veces el dulzor del azúcar,1 stevia ha llamado la atención con la creciente demanda de los edulcorantesbajos en carbohidratos, bajos en azúcar. Debido a que la stevia tiene un efecto insignificante en la glucosa en sangre, es atractivo para las personas con dietas bajas en calorías.
La disponibilidad de stevia varía según el país. En unos pocos países, que ha estado disponible como edulcorante durante décadas o siglos; por ejemplo, ha sido ampliamente utilizado durante décadas como edulcorante enJapón. En algunos países los problemas de salud y controversias políticas han limitado su disponibilidad; por ejemplo, los Estados Unidos prohibió la stevia en la década de 1990 a menos que estuviera etiquetado como un suplemento dietético,2 3 pero desde 2008 se han aceptado varios extractos de glucósido específicos al estar generalmente reconocido como seguro para su uso como aditivo alimentario. Conlos años, el número de países en los que está disponible la stevia como edulcorante ha ido en aumento. En 2011, stevia fue aprobado para su uso en la Unión Europea, con el código de E960. 4 5
Índice
1 Historia y uso
1.1 Medicina popular
2 Disponibilidad
2.1 Notas de disponibilidad
3 Véase también
4 Referencias
5 Enlaces externos
Historia y uso
La planta Stevia rebaudiana tiene una largahistoria de uso etnomédico por los guaraníes, habiendo sido utilizada ampliamente por ellos desde hace más de 1.500 años.6 Las hojas se han utilizado tradicionalmente durante cientos de años, tanto en Brasil y Paraguay para endulzar tés locales y medicamentos.6

El Steviol es el componente básico de los glucósidos dulces de la stevia.
En 1899 el botánico suizo Moisés Santiago Bertoni, mientras realizabainvestigaciones en el este de Paraguay, describió por primera vez la planta y el sabor dulce con detalle.7 Sólo se llevó a cabo una investigación limitada sobre el tema hasta que en 1931 dos químicos franceses aislaron los glucósidos de la stevia que dan su sabor dulce.8 Estos compuestos, esteviósidos y el rebaudiósidos, son 250-300 veces más dulces que la sacarosa y son estables al calor, con pHestable, y no fermentables.1
La estructura exacta de la aglicona y el glicósido se publicó en 1955.
A principios de la década de 1970, edulcorantes como el ciclamato y la sacarina fueron sospechosos de ser cancerígenos. En consecuencia, Japón comenzó a cultivar la stevia como una alternativa. Las hojas de la planta, así como el extracto acuoso de las hojas y esteviósidos purificados, fueron...