Suero De Leche

Suero de leche
El suero de leche es un líquido obtenido en el proceso de fabricación del queso y de la caseína, después de la separación de la cuajada o fase micelar. Sus características corresponden a un líquido fluido, de color verdoso amarillento, turbio, de sabor fresco, débilmente dulce, de carácter ácido, con un contenido de nutrientes o extracto seco del 5.5% al 7% provenientes de laleche.
Historia del Suero de Leche
Hay un antiguo proverbio italiano que, según se cree, nació en la ciudad de Florencia y dice: "SI QUIERE UNA VIDA SALUDABLE Y ACTIVA, BEBA LECHE".
Históricamente fue utilizado por médicos de gran renombre como Hipócrates, Ga-leno, Avicena, etc, que recomendaban tomas regulares de Suero de leche por sus efectos depurativos y detoxicantes del organismo.
Incluso enel Siglo XVIII, se abrieron sanatorios especializados en las Curas de Suero de leche.
El Kéfir ha sido y es consumido por la población del caucaso de forma habitual como alimento natural y saludable.
EN LA ACTUALIDAD, MUCHOS FISICOCULTURISTAS Y OTROS ATLETAS tienen la impresión de que el suero de leche es relativamente nuevo en la escena del fitness. Nada más alejado de la verdad. De hecho, el"padre de la medicina" griego promovió el consumo de suero de leche hace 2.500 años. Hipócrates recomendaba lo que llamaba "suero" para reforzar el sistema inmunológico y potenciar la capacidad de regeneración del cuerpo, incluido el crecimiento muscular. Este suero de leche líquido tenía un alto contenido de lactosa, minerales, vitaminas y proteínas de absorción rápida, lo cual le permitíasatisfacer ambos propósitos con eficacia.
Avancemos en cámara rápida hasta la Suiza del siglo XVI, donde se descubrieron las propiedades saludables del suero de leche. Los granjeros notaron que los lechones alimentados con este producto se desarrollaban especialmente bien comparados con los lechones alimentados con otros productos. Basándose en que lo que es bueno para uno, es bueno para todos, losgranjeros empezaron a beberlo también. Al ver que su salud general parecía mejorar, pronto se esparció el rumor de la "cura del suero de leche" y, poco después, empresarios suizos abrieron centros turísticos de salud en los que se servía la nueva "medicina" cuando sonaban las campanas de la iglesia. Entre los siglos XVIII y XIX, aparecieron más de 160 de esos centros de salud, que atraían aaristócratas y miembros de la realeza de toda Europa.
El suero de leche siempre ha sido un derivado de la producción de quesos, que, en los Estados Unidos, fue una industria ganadera localizada hasta 1851, cuando se abrió la primera fábrica comercial de quesos en Oneida County, Nueva York. Esta empresa generaba una gran cantidad de suero de leche, que se consideraba un residuo "difícil de eliminar" en eseentonces. Los fabricantes de queso vertían el suero de leche líquido en lagos y ríos o lo usaban para irrigar cultivos. Los granjeros pronto se dieron cuenta de que esos métodos no eran el mejor uso para el suero de leche y pasaron a mezclar el líquido con cebada o granos para producir alimento para animales con alto contenido proteico. Irónicamente, con eso se cierra el círculo y volvemos a laalimentación de los lechones en Suiza.
Hacia fines del siglo XIX, atletas de fuerza como Eugene Sandow y Arthur Saxon remarcaron la importancia de una dieta que incluyera alimentos integrales con alto contenido de energía, entre los que destacaron la leche y los huevos. Se decía que los hermanos Saxon comían 24 huevos en el desayuno, junto con tocino, gachas de avena, crema y miel. Las proteínasseguían siendo el centro de atención para los habitúes de Muscle Beach en la década de 1930, aunque el debate a menudo se centraba en si se debían comer alimentos con alto contenido proteico crudos o cocidos. Luego, en la década de 1950, Bob Hoffman, de la revista Strength & Health, empezó a vender comprimidos con alto contenido proteico y sabor a chocolate de las fábricas de la cercana...