Sustancias Grasas O L Pidos

Sustancias grasas o lípidos
Son compuestos orgánicos formados por ácidos grasos, que se caracterizan por ser Insolubles en agua. Los lípidos componen el tejido adiposo y son la principal reserva deenergía del cuerpo. Cada gramo de grasa aporta 9kcal al organismo
Funciones
Ayuda a los órganos a mantener su posición.
Protege los órganos como amortiguador en caso de traumatismo
Conserva el calordel cuerpo (mantiene la temperatura estable)
Es fundamental para la absorción de vitaminas liposolubles y síntesis de hormonas.
Forman parte de las membranas celulares.
Por lo tanto...En la dieta sedeben incluir grasas pero en cantidades adecuadas y deben ser de buena calidad.



Grasas Saturadas
Son las grasas más perjudiciales para el organismo y su consumo se relaciona con el aumento delcolesterol sanguíneo LDL y la aparición de enfermedades cardiovasculares. Son grasas que se encuentran en estado sólido y generalmente son de origen animal (grasas lácteas, manteca, yema de huevo,fiambres, etc.)
Grasas Insaturadas
Son las más beneficiosas para el cuerpo humano y forman parte de los nutrientes esenciales, ya que el organismo no puede fabricarlas y el único modo de obtenerlas esmediante la ingestión de alimentos. Su consumo se asocia con mayores niveles de “colesterol bueno” o HDL en la sangre y menor incidencia de trastornos cardíacos. Son generalmente de origen vegetal, exceptoel pescado. Las podemos encontrar en aceites, palta, aceitunas, frutas secas, pescado.
Colesterol
Es un lípido presente en todas las membranas del organismo. Puede ser sintetizado por el organismo obien incorporado a través de los alimentos.
Ningún alimento de origen vegetal contiene colesterol ya que solo los tejidos animales lo tienen.
Por ejemplo: Leche entera, manteca, chocolates, dulce deleche, yogurt entero, fiambres, yema de huevo, etc.
Lipoproteína de alta densidad o HDL
Las lipoproteínas de alta densidad son aquellas que transportan el colesterol desde los tejidos del cuerpo...