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UNIVERSIDAD SALVADOREÑA ALBERTO MASFERRER FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

“ANÁLISIS INTEGRAL DE LAS MEDIDAS DE BIOSEGURIDAD EN UNA GRANJA DE AVES DE POSTURA DE EL SALVADOR”
INFORME EJECUTIVO DE TESIS DE GRADO PARA SU PUBLICACIÓN EN LA REVISTA SOMOS DE LA UNIVERSIDAD SALVADOREÑA ALBERTO MASFERRER

POR TANIA VALENTINA VILLALTA CUADRA

ASESORES M.V. ALFREDO CALVO M en C.HUMBERTO PÉREZ

SAN SALVADOR, NOVIEMBRE DEL 2007.

TÍTULO “ANÁLISIS INTEGRAL DE LAS MEDIDAS DE BIOSEGURIDAD EN UNA GRANJA DE AVES DE POSTURA DE EL SALVADOR”

RESUMEN El término Bioseguridad engloba un amplio rango de programas y medidas sanitarias encaminadas a reducir la entrada y diseminación de microorganismos patógenos en cualquier granja, así como la exposición de las aves a elementosnocivos. Si las aves enferman, y dependiendo del tipo de enfermedad (salmonelosis, influenza aviar de alta patogenicidad, etc.), se vuelve importante un planteamiento preventivo y correctivo que evite que la avicultura, que es un rubro muy importante en el país, se vea amenazada seriamente. Para poder implementar un plan de bioseguridad que dé resultados se debe de efectuar antes un estudio de los puntosfuertes y débiles de la granja. Lo ideal es diseñarlo cuando se construye la granja; no obstante también puede diseñarse uno para ser adecuado en una granja en funcionamiento, siendo necesario en este caso un análisis integral y minucioso de las medidas de bioseguridad. Para hacer ésto efectivo se dividió a la granja en dos partes: La granja como tal y cada una de las galeras, utilizando unprotocolo y un instructivo para hacer la evaluación más completa. Los resultados obtenidos muestran una granja con mal funcionamiento de las medidas existentes y ausencia de las complementarias. Por lo anterior se concluye que la granja de manera general se encuentra en malas condiciones en cuanto a Medidas de Bioseguridad y que de no hacer algo al respecto, es susceptible de sufrir un brote decualquier enfermedad. Palabras clave: Bioseguridad, Microorganismos patógenos, protocolo, instructivo, evaluación, brote de enfermedad.

PROBLEMA La industria avícola es una de las que mayor crecimiento ha experimentado en las últimas tres décadas, debido a que sus productos, ya sea carne o huevo, son accesibles para casi todas las capas sociales. Lamentablemente los problemas también han crecido, altener grandes poblaciones, el confinamiento es mayor y la transmisión de enfermedades se incrementa, como es el caso de la granja donde se realizó el estudio. JUSTIFICACIÓN La importancia de hacer un diagnóstico de las medidas de Bioseguridad en esta granja, es su capacidad de población, siendo la segunda o tercera granja de aves de postura a nivel nacional en cuanto a producción. El estudio a lavez puede dar una idea en qué estado podrían estar las granjas pequeñas, las que son más vulnerables a cualquier brote de enfermedad por los costos más elevados que tienen para producir un huevo, por poseer una escala mucho menor de producción, recursos, etc. No obstante, no debe olvidarse por ningún motivo que cada explotación avícola es diferente, aún en las que se tienen la misma funciónzootécnica, es por ésto que la Bioseguridad, aunque tiene lineamientos generales, no puede ser adoptada con exactitud en todas las explotaciones. La prevención de brotes de enfermedades en los animales y mayormente en los humanos, cuando se trata de enfermedades zoonóticas como la salmonelosis, debería ser un argumento más que suficiente para tomar más en serio la prevención, en este caso La Bioseguridad.OBJETIVOS Objetivo General: Hacer un diagnóstico de las medidas de Bioseguridad, para poder recomendar un plan y acondicionarlo a la granja de aves de postura, de acuerdo a sus necesidades, para que sea implementado a corto, mediano o largo plazo.

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Objetivos Específicos: a) Estudiar el estado actual de las medidas generales de Bioseguridad de la granja, tanto las medidas Básicas como...
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