Técnicas De Siembras Para Aislamiento Y Cultivo De Microorganismos

FACULTAD DE INGENIERÍA Y
ARQUITECTURA
EAP de Ingeniería de Alimentos

Una Institución Adventista

Informe de la Práctica Nº 3

Técnicas de siembras para aislamiento y cultivo de microorganismos

Trabajo encargado dirigido al docente de la materia, de la Universidad Peruana Unión, como requisito para la aprobación del curso de Biotecnología

Autor : Flores Pizarro Freddy

Docente: Ramírez López Santiago

Agosto de 2012

1. Introducción

Sembrar un microorganismo es colocarlo en un ambiente artificial apropiado para que lleve a cabo su metabolismo, su desarrollo y su reproducción. Las técnicas de siembra varían según el estado físico del medio o las necesidades del microorganismo. Una condición básica de la siembra es que se realice bajo condiciones rigurosasde asepsia, ya que es indispensable evitar el crecimiento de gérmenes del ambiente en el cultivo. A estos microorganismos se les llama contaminantes.

Si el cultivo tiene un solo tipo de microorganismo se le denomina cultivo puro. Cuando encontramos más de un tipo de microorganismo se llama entonces cultivo mixto.  El proceso mediante el cual se separan los microorganismos   se denominaaislamiento y la forma de sembrar puede realizarse de   varias formas, dependiendo de la prueba y del medio de cultivo empleado.

2. Objetivos
* Dominar las técnicas de manejo y aislamientos de microorganismos y en placa de Petri.
* Obtener colonias separadas, utilizando uno o más métodos.
* Estudiar la morfología de cada colonia.

3. Marco Teórico
3.1. Aislamiento
Elaislamiento directo es una forma de obtener microorganismos de forma selectiva de sus hábitats naturales. Bajo esta técnica, al extender una población microbiana mixta sobre la superficie de un medio selectivo, previamente solidificado con agar, toda célula que sea capaz de crecer, se desarrollará y formará una colonia. La competencia por los nutrientes entre los microorganismos dispersos en el agar, sereduce drásticamente y de esta forma los microorganismos que crecen de manera lenta, tienen la oportunidad de generar colonias. La técnica de siembra directa en placa sobre medio selectivo, se emplea para aislar diversos microorganismos, mismos que son capaces de reproducirse en las condiciones del medio utilizado (Stanier et al., 1992; citado por Guevara 2010).
El éxito del aislamiento, de laseparación sobre el medio de cultivo, depende de la superficie sobre la que se ha distribuido la muestra. Es muy importante realizar el mayor número de estrías posible. En las primeras estrías aparecerán colonias confluentes o una masa continua de microorganismos. En las estrías finales deberán aparecer colonias separadas unas de otras. El aislamiento requiere un reducido inóculo de partida. Lasucesiva disminución del tamaño de la población sobre el asa (por descarga sobre el medio de cultivo) al recorrer el medio de cultivo, debe asegurar que finalmente algunas células queden suficientemente separadas (aisladas unas de otras) sobre la superficie.

3.2. Identificación Microbiana

La identificación permite determinar a qué especie pertenece una determinada cepa, mediante un proceso decomparación de diferentes características evaluadas en laboratorio. Cuanta mayor similitud exista entre las particularidades de la cepa estudiada en el laboratorio y las que tradicionalmente manifiesta una especie definida, será mayor la probabilidad de que esa cepa problema corresponda a la especie manifestada (Díaz, 2010ª; citado por Guevara 2010).

Las características empleadas para laidentificación de los distintos grupos de microorganismos obedecen a las posibilidades del laboratorio que realiza la investigación, éstas son principalmente de tipo económico y de la relevancia que tenga en el estudio realizado el nivel de identificación microbiana (Díaz, 2010ª; citado por Guevara 2010).

4. Materiales y Equipos
a. Materia Prima
* uva
b. Materiales y equipos
*...