taberna

La Antigua Taberna de Las Escobas, convertida hoy en restaurante, es la taberna más antigua de España.
Hay testimonios que fue por el año 1386 cuando un escobero de la ciudad hubo de dedicarse enhacer escobas y despachar vino a transeúntes y residentes. A la Antigua Taberna de Las Escobas acudián gente de muy variada condición, y entre los que se encuentran famosos escritores, poetas ypintores de diferentes épocas como Cervantes, Lope de Vega, Bécquer, Dumas, Lord Byron, Santiago Montoto y los hermanos Álvarez Quintero, que en hoy en día dan nombre a la calle donde se encuentra esteestablecimiento centenario.

Situado frente a la Catedral de Sevilla, en pleno corazón de la capital andaluza, Las Escobas es un vivo testimonio de la historia sevillana. Existen escritos que lacatalogan como la taberna más antigua de España, fundada en 1386, cuando era también tienda de ultramarinos, donde se vendía vino y se confeccionaban escobas que se colgaban del techo. 

Cuando la ciudad seconvirtió en puerto de Indias y atrajo multitud de viajeros, además hizo las veces de posada frente al río, y ya desde los Siglos de Oro fue local habitual de poetas, escritores y artistas:Cervantes, que escribía sobre las mesas con tiza antes de pasar sus líneas a papel; o Velázquez, que mientras comía pintó una moneda y pagó con ella; o Lope, o Bécquer o los Álvarez Quintero. 

Un lugar contanta historia y leyenda mantiene signos que prueban su recorrido histórico, como su techo de caoba tallado a mano en el XVIII o sus suelos de mármol antiguo. Hoy sigue ubicada en un entornoprivilegiad y, pese a ser refugio de multitud de turistas, ofrece una cocina honesta y sencilla basada en la gastronomía popular andaluza. 

No faltan clásicos como los pescaditos fritos o en adobo, 
laschacinas ibéricas y todo tipo de frituras, dando carta de naturaleza a aquello de que en Sevilla se fríe hasta el aire, o platos igualmente sencillos pero elaborados con precisión como el salmorejo...