Tabernas Antiguas

Organización y administración de hoteles y restaurantes
Autor: Autor Donald E. Lundberg
La primitiva posada taberna
Los posaderos han existido durante siglos ya que sin duda satisfacen necesidades como comer beber y dormir, las mismas representan una válvula de escape de la sociedad al ofrecer, un respiro a la incesante competición, placeres de comina, mesa y una cama y refugio.
En los años1800 a.c se le podía imponer la pena de muerte a un tabernero solo por el hecho de no servir la cerveza bien fría o no adaptar sus precios que se le indicaba.
Entre los alimentos que se brindaban estaban productos mediterráneos como grano, aceite de oliva y vinos la carne solía ser de cerdo, cabra o cordero, un banquete podía incluir truchas, liebres y aves de caza.
Las tabernas general mentese encontraban cerca de los templos ya ahí era el lugar de sacrificio de los animales para ofrendas de ahí los llevaban para ser condimentados y ser comidos (tras sacrificio el banquete tras el banquete la bebida)
La comodidad en esa época era importante para los clientes de la taberna cada uno podía mantener entretenimiento diverso además de venerar a los dioses con danzas, teatros y flautistas.En un banquete los invitados llevaban unas peluca con un cono perfumado situado sobre sus cabezas q se fundía y goteaba bajo sus pelucas, en la época romana las tabernas estaban bien establecidas, un trozo de mapa de carreteras militares del imperio romano del tiempo del emperador Teodosio el magno es el equivalente a una guía turística de la época con símbolos que indican el tipo deestablecimiento.
La caupona y los hospiteums eran tabernas u hoteles que proveían alojamiento con un menú a base de vino, carne y pan
La reputación de los posaderos era aun peor que la de los taberneros aparte de ser acusados de negocios fraudulentos; Pompeya era una ciudad relativamente pequeña aun asi podíamos identificar hasta 118 bares o bares restaurantes, los thermopoliums, los snack-bar de la épocabrindaban bebidas en mostradores y alimentos en recipientes de barro tales come aceitunas, verduras secas y aperitivos además de diversión como prostitutas y juegos.
Las tabernas de roma podían ser identificadas por sus garrafas en cadenada a las columnas y las salchichas de color rojo colgadas en las paredes junto con tomillo, suelos de mosaico y paredes adornadas con pinturas.
En áreas ruraleslo que se podía encontrar era los llamados ¨pubs¨ en donde los propietarios acostumbraban a sembrar sus propias uvas y hacer así su propio vino acompañados de queso seco.
La palabra hospitalidad se deriva del latín hospitium; con la caída del imperio romano hacia el año 200 d.c hubo un gran periodo donde la posada desapareció. Debido a que los viajes eran raros y el comercio estaba muy pocoactivo, la iglesia adquirió poder y era la autoridad reconocida entre países, los monasterios se encargaron de albergar a los viajeros y eran gobernadas por ordenes.
Los huéspedes eran acomodados según su clase social no existía tarifa por habitación por lo general el portero también guiaba al huésped hasta la habitación podríamos decir que la iglesia fue la primer cadena hotelera, las cruzadasiniciadas en el 1095 d.c duraron 200 años fueron una revolución social, crearon comercios e hicieron revivir las posadas, el norte de Italia fueron los primeros en sentir los efectos del renacimiento, las posadas se convirtieron en un negocio solido así mismo creándose asociaciones de posaderos los que dictaban normas para huéspedes.
En Florencia los visitantes eran detenidos y guiados a diferentesgremios de posaderos los nativos de toscana tenían privilegios de hospedaje.
La Primitiva posada Inglesa eran la continuación de la tradicional cervecería , donde la gente podía reunirse para las tertulias y conversar entre ellos un seto junto a un poste era una señal de que ahí se serbia licor.
Según algunos cronistas era en la posada, junto a una cerveza donde se había sentado las bases del...