Taco bell

CASO TACO BELL

1. ¿Qué factores explican el éxito de Taco Bell al inicio de los años 90?

John Martin se incorpora a la empresa en el año 1983 y por su experiencia en el mercado de comidarápida, detecta que el negocio estaba configurado para preparar comidas y no para dar de comer (atender al público).
Es aquí que revierte el objetivo del negocio y con ello sus procesos operativos ymetodología.

Los factores de éxito, luego de los cambios implementados por Martin fueron:

• Objetivo en el negocio: Ya no son un negocio que cocina, sino que dan de comer en forma rápida; por lotanto la relación cocina / comedor (70% / 30%) se invirtió a 30% cocina y 70% comedor.
• Rotación: Disminuyeron la rotación del personal. La rotación inicial era de 223% y con la intervención deMartin se llega a bajar a 160% fundamentado en la nivelación del estress en el personal, al tener procesos más simples y generando un plan de incentivos de retención de personal sobre todo, operativo.
•Cambio de Segmentación: Salieron del sector comida mexicana y pasaron al de comida rápida con lo cual tenían un mercado mucho más amplio.
• Estrategia de Valor: Se enfocaron en lo que el consumidorsolicitaba: Manetener la calidad, al precio más bajo que se pueda tener.

Todo esto enmarcado en estar dentro de lo que saben hacer bien y no generando productos que desordenan el flujo de operación,también amparado en sus fortalezas que son: Buenos ingredientes, un buena relación de producto y valor percibido así como buen sabor.

Para encontrar estas oportunidades, realizaron previamente unestudio de mercado: lo que quiere el cliente es algo rápido, exacto, limpio y a una buena temperatura.

2. Analizar el proceso de mejora hacia la calidad total en Taco Bell, distinguiendo la mejoraincremental y la reingeniería de procesos.

Implementaron varios cambios:

• C- Menos (Cocina Menos):

Mejora de Procesos:
- Cambiar la proporción de cocina y comedor de 70/30 % a la...