Tallarines Caseros

Tallarines Caseros  
 
Ingredientes: 
400 gramos de harina 0000. 
4 huevos. 
½ cucharadita de sal. 
Procedimiento  
­Limpiar bien una mesada amplia y colocar allí la harina en forma 
de corona. ­Romper los huevos y colocarlos en el centro junto a la sal. 
­Con un tenedor batir ligeramente los huevos e ir incorporando la 
harina de a poco, hasta lograr obtener una masa lisa. En algún momento deberás dejar el tenedor y necesitarás seguir formando 
la masa con las manos. 
Cuando ya tengas la masa, sigue hablan dándola por unos 
minutos más.  ­Tapa la misma con un repasador bien limpio y deja descansar 
alrededor de ½ hora. 
­Separa la masa en cuatro o cinco bollos. 
­ Toma uno y estiralo con ayuda del palo de amasar hasta que 
tenga un grosor de unos 2 mm o 1­1/2 mm. y dejar orear unos 10 
minutos.  ­Enrollar la masa y cortar los fideos del ancho que se desee. 
­Desenrollar con suavidad, colocar sobre unas bandejas y cocinar 
unos minutos en abundante agua caliente con sal. ­ Escurrir y servir con la salsa de preferencia. 

 
Parámetros de calidad en el alimento  
1) HIGIENE 
● Limpieza corporal general. 
● Limpieza  y  cuidado  de  manos:  Deberá  lavárselas  con  abundante 
agua  caliente  y jabón  (preferentemente  líquido)  y  secar  con  toalla 
de  un  solo  uso,  caso  contrario  la misma  deberá estar  siempre  en 
perfecto estado de limpieza: 
a) El lavado de manos se realizará: 
●Antes de comenzar a trabajar y cada vez 
que se interrumpe por algún motivo. 
● Antes y después de manipular alimentos 
crudos y cocidos. 
● Luego de manipular dinero. 
●Luego de utilizar el pañuelo para toser, 
estornudar o limpiarse la nariz. 
● Luego de manipular basura. 
● Luego de hacer uso del baño. Si ha estado 
en contacto con animales o insectos. 
● Si ha utilizado insecticidas, veneno, etc.  
b) Las uñas deben estar siempre cortas y limpias para ello utilizar cepillo 
adecuado y jabón. 
● Utilizar  gorra, cofia  o redecilla en la cabeza (imprescindible porque ...