Taller 1 conservas

Taller Semana No.1

Elabore un documento escrito dando respuesta a las siguientes preguntas. Envíe el documento, de acuerdo con las indicaciones descritas en la guía de aprendizaje.

1.Mariela está pensando cómo mejorar la productividad de su negocio de alimentos, ya que la conservación día a día de las frutas y vegetales que vende se ha constituido en un problema, pues ella como susempleados desconocen los principios y formas básicas para su conservación.

Para ayudar a Mariela a solucionar este inconveniente en su negocio de alimentos realice las siguientes actividades:Visita un supermercado y escoge 3 productos en conserva

Analiza los ingredientes que están en la etiqueta y describe cual es la función de cada uno de estos:


Conserva 1
Nombre: mermelada fresaConserva 2
Nombre: Salsa tártara
Conserva 3
Nombre: Salsa negra




Ingredientes
Azúcar, pulpa de fresa, gelificarte (pectina), acidulante (acido cítrico), conservantes, antiespumante,colorante artificial










Aceite de soya, azúcar, agua, vinagre, sal, pepinillos, alcaparras, huevos, condimentos, espesante, conservantes, secuestrante.
Agua, sal, azúcar, colorcaramelo, proteína hidrolizada de soya, glutomato monosodico, sorbato de potasio, benzoato de sodio.

Envía el cuadro a tu tutor, de acuerdo con sus indicaciones.



2. Elabora una síntesis sobre losprincipales microorganismos que pueden atacar las conservas y la forma de eliminarlos.

R// Los principales microorganismos son los microorganismos patógenos y pueden causar algún tipo de enfermedado la muerte, estos son capaces de descomponer los alimentos, se pueden encontrar en todas partes: en el suelo, en el agua, en el aire, en los animales. También se encuentran en las cáscaras y cortezasde las frutas y verduras, en los equipos usados en el procesamiento de los alimentos, en las manos, en la piel y en la ropa de las personas que manipulan alimentos. Estos se pueden eliminar con las...