Taller, cocina para hombres




HORTALIZAS EN CURRY CON COCO

Cebolla blanca 250gr
Ajo 3 dientes
Jengibre 20gr
Cúrcuma 1 cucharada
Cilantro ½ manojo
Curry 1 cucharada
Ají 1 cucharada
Calabacín amarillo 2mediano
Calabacín verde 2 mediano
Coliflor 1 mediana
Zanahoria 1 unid. Grande
Tomate 1000gr
Piña 1 lata
Pasas 100gr
Leche de coco 2 bolsas
Caldo de vegetales 250cc
Aceite de oliva4 cucharadas


PREPARACIÓN

1. Pelar la cebolla en plumas.
2. Pelar el jengibre y el ajo, picarlos finamente.
3. Picar el cilantro finamente y envolverlo en una servilleta para lavarlo ysangrarlo.
4. Descongelar la leche de coco y mezclar en ella el polvo curry y la cúrcuma.
5. Pelar la zanahoria y cortarlas estilo Vicky o medias lunas y blanquearlas por espacio de 3 minutos.
6. Lavarbien el calabacín y cortar en medias lunas.
7. Desgajar la coliflor y blanquearla por espacio de 5 minutos.
8. Escaldar los tomates en agua hirviendo por espacio de 1 minuto, pelarlos, retirar lassemillas y cortar en gajos de ¼.
9. En una cazuela poner aceite de oliva, adicionar las cebollas, el jengibre y el ajo, saltear y agregar todos los vegetales. Mezclar y sazonar con sal y pimienta algusto.
10. Agregar las pasas y la piña en cubos.
11. Adicionar un poco de caldo de vegetales y dejar cocer unos 2 minutos.
12. Finalmente, adicionar la mezcla de leche de coco con curry y cúrcuma.Agregar el cilantro y ají al gusto.
13. Dejar cocer hasta que reduzca y tome textura.
14. Servir sobre un cuenco o plato hondo con arroz blanco.


Caldo de vegetales
Éste se prepara a través deuna buena mirepoix a la que le puedes añadir tus vegetales preferidos o los más frescos de temporada que encuentres (champiñones, espárragos, alcachofas, etc). Al igual que el caldo de pescado seprepara de una forma muy rápida, unos 20-25 minutos aproximadamente. Ideal para sopas y consomés.
En nuestro caso usaremos:
Zanahoria 1 unid. Peq
Apio 1 rama
Puerro al gusto
Cebolla blanca 1...