Taller De Consulta

Taller De Consulta

1- Cuáles Son Las Plagas Y Las Enfermedades Que Atacan Los Productos Agrícolas Después De La Cosecha.

R/ Verticillium, Trichoderma, Bacterias, Virosis, Moscas.
2- Cuál Es El Concepto De Calidad, Fisiología De Frutas, Fruto Climatérico, Respiración, Valor Agregado.

Calidad: Conjunto de normas y directrices de calidad que se deben llevar a cabo en un procesoFisiología De Frutas: Las frutas y hortalizas son plantas vivas que durante su crecimiento muestran todas las características propias de la vida vegetal (ej.: respiracion, transpiración, síntesis y degradación de metabolitos y posiblemente también la fotosíntesis). El enverdecimiento y brote de las papas almacenadas, el crecimiento de la raiz y la aparición de brotes en cebollas y ajos al" macenados,son algunas de las manifestaciones de vida fácilmente visibles después de la cosecha. El espárrago si se almacena en posición horizontal se curva hacia la vertical arruinando su valor de mercado.

Fruto Climatérico: quellas que sufren bruscamente la subida climatérica. Entre las frutas climatéricas tenemos: manzana, pera, plátano (banana), melocotón, melón, albaricoque y chirimoya. Estas frutassufren una maduración brusca y grandes cambios de color, textura y composición. Normalmente se recolectan en estado preclimatérico, y se almacenan en condiciones controladas para que la maduración no tenga lugar hasta el momento de sacarlas al mercado.

Respiración: La respiración vegetal es el proceso de respiración que tiene lugar en una planta. Se traduce en consumir oxigeno y liberar dióxidode carbono. No hay que confundirla con el intercambio gaseoso debido a la fotosíntesis.

Valor Agregado: es el valor adicional que adquieren los bienes y servicios al ser transformados durante el proceso productivo

4- Cuáles Son Los Principales Parámetros De Las Normas Técnicas De Calidad De Un Producto Hortifrutícola Que Usted Escoja.

PRODUCTO:  Plátanos procedentes de cualquiervariedad del género Musa, destinados  a consumo fresco.
El grado de desarrollo y el estado del plátano debe permitir el transporte y manipulación de manera que llegue satisfactoriamente al lugar de  destino.
CARACTERÍSTICAS MÍNIMAS
* Enteros, duros  con la forma característica de la variedad.
* Secos, limpios, sin manchas ni grietas.
* Sin rayas profundas, ni ataques de plagas oenfermedades.
* Sin principios de pudrición, magulladuras, heridas no cicatrizadas o cuellos rotos.
* El plátano se puede comercializar verde, pintón ó maduro, en manos, dedos o racimos.
PRESENTACIÓN Y ETIQUETADO
* Las cajas que contengan los plátanos  deberán ser resistentes  y con una capacidad máxima de 30 Kg.
* Las cajas destinadas a la exportación  serán de madera, con dos agujeroslaterales y cuatro agujeros en cada cara, con capacidad máxima de 25 Kg.
* El empacado deberá garantizar el buen cuidado de los plátanos, el cuello donde se hizo el corte no deberá estar en contacto con otros plátanos para evitar manchas de látex.

El Plátano se clasifica por peso y calidad
DESIGNACIÓN POR PESO
Variedad | Grande (Máximo) | Mediano | Pequeño (Mínimo) |
Hartón | 350 |250-349 | 249 |
Domino-Hartón | 300 | 200-299 | 199 |
Dominico | 200 | 150-199 | 149 |
Cachaco | 140 | 120-139 | 119 |
Banano | 130 | 110-129 | 109 |
Comino o colicero | 120 | 100-119 | 99 |
Pacífico | 50 | 30-49 | 29 |
Bocadillo | 40 | 20-39 | 19 |
 
NORMAS DE ROTULADO DE LA  NORMA TÉCNICA COLOMBIANA:
* Los empaques deben brindar la suficiente protección al producto, de maneraque se garantice la manipulación, transporte, y conservación de los plátanos.
* El contenido de cada empaque debe ser homogéneo y estar constituido por plátanos del mismo origen, variedad, categoría, color y calibre.
* Los materiales utilizados deben estar nuevos, limpios y no ocasionar ningún tipo de alteración al producto.
* Se permite la utilización de materiales, papeles  o sellos,...