TAMALES DE ELOTE DULCE Y OTRAS RECETAS

TAMALES DE ELOTE DULCE
INGREDIENTES:
12 elotes tienos
1/4 kg de mantequilla
1 taza de azucar
2 cucharaditas de polvo para hornear
2 baras de canela
200 grs de pasitas (opcional)
PROCEDIMIENTO:
Se pelan los elotes con cuidado de no destruir las hojas porque se van a utilizar para hacer el tamal, y se corta el grano del elote con un cuchillo en un movimiento vertical de arriba haciaabajo desprendiendolos desde la raìz (jimar), seguido licuamos los granos de elote con la canela, si este se pone muy duro al licuar ayudamos con un poquito de leche para que pueda licuar la licuadora, ya que licuemos todo el grano le agreamos el azucar, el polvo para hornear y la mantequilla derretida y se mezcla todo muy bien, seguido tomamos una hoja de elote previamente lavada, agregamos unas doso tres cucharadas de la mezcla agregamos pasitas si lo deceamos, cerramos el tamal doblando bien la hoja de lado a lado y al final doblamos la punta, y los acomodamos en una vaporera con agua al fondo, y al dinal de acomodar los tamales le ponemos bastantes hojas del elote y tapamos la olla y ponemos a cocinar los tamales aproximadamente 1 1/2 horas y listo quedan riquisimos.

BATIDO PARA HOTCAKE
Receta Chef Jorge Álvarez de la Escuela Mexicana de Cocina
Ingredientes
2 TAZAS DE HARINA DE TRIGO
2 CUCHARAAS DE POLVO PARA HORNEAR
2 CUCHARADAS DE AZUCAR
1/8 DE CUCHARADITA DE SAL
2 HUEVOS
1 CUCHARADA SE ESENCIA DE VAINILLA
30 ML DE ACEITE DE CARTAMO O MANTEQUILLA FUNDIDA
300 ML DE LECHE
PREPARACION
1. CERNIR LA HARINA CON EL POLVO PARA HORNEAR SAL, AZUCAR
2. MEZCLE LOS HUEVOSCON LA LECHE, VAINILLA, ACEITE Y AÑOADA A LA MEXCLA ANTERIOR Y BATA MUY BIEN HASTA QUE TODO SE INTEGRE Y QUEDE, NI ESPESA I AGUADA.
3. DEJE REPOSAR UNOS 15 MINUTOS Y ESTARA LISTO PARA EL SARTEN.
NOTA: SI ESTUVIERA DEMASIADO ESPESA, PUEDE AGREGARLE UN POCO MAS DE LECHE, CUIDANDO NO ESPESARLA, EL SARTEN O PLANCHA DONDE LOS HAGA DEBE ESTAR LIMPIO.
HAMBURGUESA VEGETARIANA DE FRIJOLES
RINDE 4PORCIONES
4 C ACEITE
2 PORTABELLO EN DADO
1/3 CEBOLLA EN DADO MEDIANO
½ PIMIENTO, SIN SEMILLA Y EN DADO
1 LATA DE FRIJOLES NEGROS ESCURRIDOS Y ENJUAGADOS
¼ c parpika
¼ c ajo en polvo
1/8 c pimienta negra molida
2 CLARAS
1 C MOSTAZA CON MIEL
1 C SALSA INGLESA
6 C PAN MOLIDO
4 PANES KAISER (COMPRAR EN EL GLOBO ) O PANES PARA HAMBURGUESA
¼ T SALSA BARBECUE (COMPRADA)
4 HOJAS DE LECHUGA
4REBANADAS GRANDES Y ANCHAS DE JITOMATE BOLA
PROCEDIMIENTO:
1. CALIETNE UN RECIPIENTE A FUEGO MEDIO
2. AGREUGE LOS HONGOS Y CEBOLLA Y PIMIENTOS Y COCINE DE 4 A 5 MIN.
3. AÑADA LOS FRIJOLES, PAPRIKA, AJO EN POLVO Y PIMIENTA
4. COCINE PRESIONANDO LOS FRIJOLES POR 1 A 2 MIN.
5. TRANSFIERA LA MEZCLA D EUN BOWL , AÑADA LAS CLARAS, MOSTAZA, SALSA INGLESA Y PAN MOLIDO
6. FORMAR 4 PASTELITOS
7.LIMPIE EL SARTEN CON UNA TOALLA DE PAPEL ABSORVENTE, AGREGUE 2 C DE ACEITE Y FRIA LAS HAMBURGUESAS HASTA QUE ESTEN DORADAS, APROX. DE 6 A 7 MIN. POR LADO
8. PONER SOBRE PAN BARNICE CON SALSA
9. LECHUGA Y JITOMATE



GELATINA DE QUESO DE CABRA CON FRESAS AL BALSAMICO
RINDE 8 PORCIONES
1-1/4 T LECHE
1 C GRENETINA EN POLVO
1 T MEDIA CREMA
240 G QUESO DE CABRA
¼ T MIEL
1 VAINA DE VAINILLARETIRAR LAS SEMILLAS, O 2 c DE VAINILLA
TOPPING DE FRESA
500 G REBANADAS
2 C VINAGRE BALSAMICO
1 C ALBACA PICADA FINAMENTE
2 c ralladura de limón
½ c pimienta
1 C AZUCAR GLASS
PROCEDIMIENTO:
1. PONER LECHE EN UN RECIPIENTE EN UN BOWL, Y ESPOLVOREE GRENETINA.
2. Y DEJAR REPOSAR 10 MIN.
3. HIERVA LA LECHE A FUEGO MEDIO , MOVIENDO OCASIONALMENTE, DE 1 A 2 MIN.
4. DEJE ENTIBIAR Y AGREGUE LAMEDIA CREMA, QUESO, MIEL Y SEMILLAS DE VAINILLA. MUEVA HASTA QUE SE FUNDA EL QUESO.
5. DIVIDA EN 8 COPAS DE MARTINI O EN RAMEKINS O EN MOLDE GRANDE.
6. TAPE CON PELICULA PLASTICA Y DEJE EN REFRIGERACION 2 HORAS.
7. MEZCLE LAS FRESAS, VINAGRE, ALBACA, RALLADURA, PIMIENTA Y AZUCAR ENUN BOWL
8. SI LOHIZO EN COPA DE MARTINI , PONGA ENCIMA LAS FRESAS.
9. SI LO HIZO EN UN MOLDE DESPEGUE EL POSTRE...