Taninos

DETERMINACIÓN DE TANINOS
OBJETIVO:
Identificar cualitativamente la presencia de taninos en un extracto vegetal.
MARCO TEÓRICO:
Los taninos son compuestos fenólicos que abundan en muchas plantasy frutos. Son hidrosolubles, de sabor áspero y amargo. Su composición química es variable pero poseen una característica común, la de ser astringentes con lo cual precipitan las proteínas y coagularlos alcaloides, albúminas y metales pesados.
Son polvos amorfos de color amarillento, aspecto grasiento, poco denso, solubles en agua y alcohol, e insolubles en éter, benceno y cloroformo; cuando secalientan a 210º C. se descomponen produciendo dióxido de carbono y pirogalol. Combinados con alcaloides y proteínas y desempeñan una función defensiva a insectos: agallas, maduración de frutos.
Desdeel punto de vista químico se clasifican en:
• Taninos hidrolizables o hidrosolubles (pirogálicos). En estos se distinguen los taninos gálicos. Las drogas de interés por su contenido en taninoshidrolizables se pueden mencionar: los pétalos de la rosa roja (Rosa gallica), con taninos gálicos (15%) y muy empleada para gargarismos, colutorios y lociones astringentes; hojas y corteza de hamomelis(Hamamelis virginiana) con taninos gálicos, muy usada por vía interna como externa; la sumidad florida de salicaria (Lythrum salicaria) con taninos elágicos (10%), muy utilizada como antidiarréica yvulneraria.
• Taninos condensados: no hidrosolubles, tienen una estructura similar a la de los flavonoides y carecen de osas en su molécula. Destacan los taninos catéquicos (formados por 2 o másmoléculas de 3-flavanoles) y los leucoantocianos o procianidoles (formados por 2 o más moléculas de 3,4-flavandioles).En este grupo se pueden mencionar la raíz de ratania (Krameria triandra)astringente-antidiarréica y el combreto (Combretum micranthum). También se clasifican en este grupo la corteza de pino resinero (Pinus pinaster) y los estróbilos del ciprés (Cupressus sempervirens) de acción...