Resumen Taninos
Páginas: 3 (565 palabras)
Publicado: 5 de diciembre de 2012
Resumen “TANINOS”
Jonathan R.
TANINOS
Sustancias nitrogenadas, de estructura polifenólica, solubles en agua, alcohol, acetona, poco soluble en éter, de sabor astringente y con la propiedad decurtir la piel , haciéndola imputrescible e impermeable.
Solamente se encuentran sustancias curtientes utilizables en los productos de esterificación del ácido gálico y del ácido m-digálico con loshidratos de carbono (generalmente glucosa) de pesos moleculares considerablemente alto, aparecen en la naturaleza de forma diversas recibiendo en nombre de taninos.
Clasificación
Taninoshidrolizables: Son ésteres de ácidos fenoles y de osas, se denominan así por ser fácilmente hidrolizables por ácidos, bases y enzimas. Se diferencian dos grupos.
-Gelotaninos: Son ésteres de ácidogálico y del ácido digálico unidos entre sí. A este grupo pertenece el tanino de Nuez de Agalla, la glucogalina del Ruibardo, el hermamelitanino de las hojas de hamamelis, los taninos de los arces, etc.-Eligataninos: Son sustancias complejas, que dejan un depósito insoluble durante el curtido de las pieles (tanado).
Taninos no hidrolizables, condensados o catéquicos: No son hidrolizables por losácidos ni por las enzimas.
Son pocos solubles en agua y en lugar de hidrolizarse cuando se les hace hervir en ácido diluido, se transforman en producto de condensación. Los taninos presentes en lasuvas son catequinas y sobre todo leucoantocianidinas.
Usos
La propiedad que tienen los taninos de precipitar a las proteínas se utiliza en el proceso del curtido, por la cual la piel de losanimales se convierte en cuero. No solo afecta la flexibilidad, resistencia e impermeabilidad del cuero, si no que lo preserva debido a sus propiedades antisépticas. Los intensos colores que dan con lassales de hierro hacen que se utiliza para fabricar tintas en escala comercial.
Se precipitación de los alcaloides por los taninos se usan en toxicología en el envenenamiento por alcaloides, pues...
Jonathan R.
TANINOS
Sustancias nitrogenadas, de estructura polifenólica, solubles en agua, alcohol, acetona, poco soluble en éter, de sabor astringente y con la propiedad decurtir la piel , haciéndola imputrescible e impermeable.
Solamente se encuentran sustancias curtientes utilizables en los productos de esterificación del ácido gálico y del ácido m-digálico con loshidratos de carbono (generalmente glucosa) de pesos moleculares considerablemente alto, aparecen en la naturaleza de forma diversas recibiendo en nombre de taninos.
Clasificación
Taninoshidrolizables: Son ésteres de ácidos fenoles y de osas, se denominan así por ser fácilmente hidrolizables por ácidos, bases y enzimas. Se diferencian dos grupos.
-Gelotaninos: Son ésteres de ácidogálico y del ácido digálico unidos entre sí. A este grupo pertenece el tanino de Nuez de Agalla, la glucogalina del Ruibardo, el hermamelitanino de las hojas de hamamelis, los taninos de los arces, etc.-Eligataninos: Son sustancias complejas, que dejan un depósito insoluble durante el curtido de las pieles (tanado).
Taninos no hidrolizables, condensados o catéquicos: No son hidrolizables por losácidos ni por las enzimas.
Son pocos solubles en agua y en lugar de hidrolizarse cuando se les hace hervir en ácido diluido, se transforman en producto de condensación. Los taninos presentes en lasuvas son catequinas y sobre todo leucoantocianidinas.
Usos
La propiedad que tienen los taninos de precipitar a las proteínas se utiliza en el proceso del curtido, por la cual la piel de losanimales se convierte en cuero. No solo afecta la flexibilidad, resistencia e impermeabilidad del cuero, si no que lo preserva debido a sus propiedades antisépticas. Los intensos colores que dan con lassales de hierro hacen que se utiliza para fabricar tintas en escala comercial.
Se precipitación de los alcaloides por los taninos se usan en toxicología en el envenenamiento por alcaloides, pues...
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